Anoche se emitió el programa cofrade de 8 televisión en Cadiz Nos invitaron al grupo gastronómico “El Almirez” a participar, hablando de la cocina en estos tiempos de Navidad. Yo fui la afortunada a la que le tocó ir. La verdad es que pase un rato muy agradable. El presentador José Manuel Romo es muy…
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Ayer en el espacio del Reina Sofia, se presentó el libro del historiador Manuel Ruiz Torres COCINA HISTÓRICA GADITANA.
Estuvimos acompañándolo en tan alegre momento.
Ingredientes 5 huevos 1 kilo de patatas 1 cebolla pequeña 100 gramos de morcilla 10 gramos de piñones Aceite Sal Preparación Se pelan las patatas y se cortan en dados pequeños, y la cebolla picada finamente. Se sazonan y se fríen en abundante aceite caliente, teniendo que quedar blanditas. En un cuenco ponemos las patatas…
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Ingredientes ½ kilo de almendritas 4 dientes de ajo 1 guindilla Perejil picado Aceite Sal Preparación Se cortan los ajos en láminas. Se prepara la cazuela con aceite y cuando está bien caliente, se añaden los ajos y la guindilla. Una vez dorados los ajos se le añaden las almendritas sin limpiar para que conserven…
Ver másPreparando la Navidad con dulces tradicionales y también innovadores,en un taller con Antonia Moreno y la colaboración de Pilar Acquaviva Alegre.
En el Restaurante Arsenio Manila.
Ingredientes Para el flan: * 3/4 litro de leche * 150 gramos de azúcar * 12 yemas de huevo * 1 rama de canela * 1 copa de Vino de Málaga Para el caramelo: 100 gramos de azúcar 2 cucharadas de agua Preparación Preparar el molde con el azúcar y el agua. Hacer el caramelo…
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El sábado un grupo de blogueros gastronómicos fuimos invitados a visitar las Bodegas Páez Morilla, S.A. Jesús Javier Martín Moreno, comercial de la bodega fue el organizador de la jornada, con la colaboración de “Cuarto y Mitá” . La Venta El Pollo fue el lugar de cita, para empezar el día con el suculento desayuno…
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Siguiendo esta sección en la que mostramos “¡Cómo se come en Cádiz!”, nos toca hacer la receta que degustamos y nos facilitaron desde el Restaurante Arsenio Manila “Chicharrones de atún rojo”. Ingredientes 400 grs. Ventresca de atún rojo 250 grs. Panceta ibérica curada (cortada muy fina) 1,5 kg. sal gruesa Para la mayonesa de lima…
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Ayer dentro de la programación de los jueves en el bar La Casapuerta, el Grupo Gastronómico El Almirez dio una pequeña charla. Maria Luisa de la Osa habló de cómo a su entender había cambiado la cocina gaditana en los últimos años, en los bares y restaurantes y en las cocinas de nuestras casas. Hizo…
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Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado 1 pimiento 1 tomate 1 cebolla pequeña Sal y aceite Para el aliño: aceite, vinagre y sal Preparación En una cazuela ponemos el aceite y el hígado troceado hasta que esté doradito. Se cortan las verduras. Emplatamos el hígado, incorporamos las verduras y aliñamos. Es recomendable a…
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