Este pasado miércoles un grupo de blogueros gastronómicos nos invitaron a Conil. Quedamos con nuestras anfitrionas, Quina y Paqui, en el restaurante *Bocinegro*Tabanco Marino, en c/ Carretera, 32. Este local es propiedad de la familia Muñoz Sánchez, más conocidos cómo Los Petacas, y de la que Quina es la Gerente de la empresa. Es…
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INGREDIENTES 1 vaso de arroz 2 vasos de caldo o agua ½ kilo de costillas de cerdo 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 3 tomates de pera 50 gramos de judías verdes 40 gramos de guisantes Medio pimiento rojo 1 copa de manzanilla Aceite Sal PREPARACIÓN En una sartén…
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INGREDIENTES Un manojo de espárragos trigueros o un bote de espárragos en conserva ½ kilo de patatas 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolleta 4 huevos Aceite Sal PREPARACIÓN Cortamos los espárragos por la parte más blanda, y en una sartén con agua los escaldamos hasta que estén al…
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INGREDIENTES ½ kilo de tomate 3 pimientos italianos 1 cebolleta 7 sardinillas en aceite de oliva de la Sierra de Cadiz. Rabanitos (optativo) Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Para la vinagreta: 1 parte de vinagre 3 partes de aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Cortamos todas las verduras…
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A principio del mes de junio, antes de terminar la temporada de atunes, fuimos a Barbate de nuevo a comprar ese gran producto de nuestra gastronomía gaditana y a degustarlo. En Gadira, ante una variedad de productos de calidad que nos hacía dudar qué comprar, porque todo nos parecía buenísimo, compramos mormo, plato, huevas de…
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INGREDIENTES ¼ kilo de carne de cerdo picada ¼ kilo de carne de ternera picada 3 dientes de ajo 50 gramos de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 1 cebolla grande 1 copa de vino blanco 1 hoja de laurel Harina Agua o caldo Sal y aceite PREPARACIÓN…
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INGREDIENTES 1 ½ kilo de tomate 2 manzanas Fuji 1 pepino pequeño 2 pimientos italianos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana 5 cucharadas soperas de aceite Sal PREPARACIÓN Lavamos y troceamos todas las verduras, y las manzanas, las pelamos y troceamos.…
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INGREDIENTES 1 kilo de aguja de ternera 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 taza de guisantes pelados 2 zanahorias 1 melocotón 1 vaso de vino tinto Laurel Aceite y sal PREPARACIÓN Limpiamos y troceamos la carne. En una cazuela con aceite sofreímos la carne y la reservamos. En…
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