Boquerones en Vinagre con Gelatina de Gazpacho

INGREDIENTES   ½ kilo de boquerones Vinagre 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal 200 ml de gazpacho 4 hojas de gelatina       PREPARACIÓN   Se limpian los boquerones quitándole la espina para hacer unos lomos. Metemos en el congelador y los dejamos durante 24 horas. Una vez descongelados,…

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Hojaldre de Jamón y Cabello de Ángel

INGREDIENTES   2 láminas de hojaldre 175 gramos de jamón ibérico 200 gramos de cabello de ángel 1 huevo   PREPARACIÓN   En una bandeja ponemos papel de horno y encima una lámina de hojaldre; añadimos una capa de cabello de ángel y encima unas lonchas de jamón y cubrimos con la segunda lámina de…

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Poleá en Rosas

Ingredientes: 6 cucharadas de harina Azúcar al gusto 2 litros de leche 2 palos de canela La piel de un limón Pan frito o tartaletas 3 cucharadas de matalauva 1/2 vaso de aceite de oliva Canela molida Preparación: En una sartén ponemos un poco el aceite y freímos las rebanadas de pan. Cuando están fritas…

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Boquerones en Vinagre

INGREDIENTES   ½ kilo de boquerones Vinagre 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal       PREPARACIÓN   Se limpian los boquerones quitándole la espina para hacer unos lomos. Metemos en el congelador y los dejamos durante 24 horas. Una vez descongelados, en una fiambrera de cristal maceramos los boquerones…

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Ensalada de Coliflor con Atún

  INGREDIENTES   1 coliflor mediana 2 latas de atún en conserva 1 tomate 2 huevos 1 trozo de cebolleta Aceitunas negras Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal       PREPARACIÓN   En una olla ponemos agua,  sal y la coliflor, hervimos cuidando de que no esté muy pasada de cocción, teniendo que…

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Sopa Fría de Melón

  INGREDIENTES   1 melón mediano 2 yogures naturales 1 pizca de sal Hojas de hierbabuena Pimienta negra (optativo) Jamón serrano   PREPARACIÓN   Abrimos y troceamos el melón, lo trituramos añadiéndole los dos yogures hasta obtener una textura suave. Dejamos en la nevera hasta que esté fría. Servimos con una brocheta de jamón y…

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Cebollitas Francesas Glaseadas

  INGREDIENTES   1 bolsa de cebollitas francesas 1 copa de vino dulce 2 cucharadas de aceite o mantequilla       PREPARACIÓN   Pelamos las cebollitas y en una sartén con aceite añadimos las cebollitas y vamos dorándolas. Una vez doradas le añadimos el vino dulce. Tienen que hacerse a fuego lento, removiendo a…

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Compota o Puré de Manzana

  INGREDIENTES   4 manzanas reinetas o similar 2 cucharadas de azúcar blanquilla o panela 1 palito de canela 1 anís estrellado     PREPARACIÓN   Pelamos y cortamos las manzanas. Colocamos todos los ingredientes en una olla y mezclamos bien; la ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y…

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Crema Pastelera

INGREDIENTES ½ litro de leche 4 yemas 125 gramos de azúcar 60 gramos de maizena 1 palo de canela Piel de un limón     PREPARACIÓN En un cazo calentamos la leche con la canela y la piel de limón, dejamos infusionar y colamos. Batimos las yemas con el azúcar y la maicena, mezclamos bien…

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Crema de Limón

INGREDIENTES   3 huevos 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 250 gramos de azúcar El zumo de 2 limones     PREPARACIÓN   En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes y batimos bien; lo pasamos a un bol y lo ponemos al baño maría hasta que cuaje. Esta misma crema también se…

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