Dobladillos de la Punta de San Felipe

INGREDIENTES   Pan blanco en rebanadas Tomate en rodajas Caballa en aceite de oliva Mayonesa (con 3 ingredientes secretos del restaurante)       PREPARACIÓN   Se coge una rebanada de pan, se le pone un par de trozos de caballa, dos rodajas de tomate y se cubre con mayonesa, y finalmente otra rebanada de…

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Aperitivo de pulpo

Ingredientes Pulpo cocido 150 centilitros de aceite de oliva virgen 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1/2 kilo de patatas cocidas en rodajas Sal gruesa Preparación Para cocer el pulpo se lleva una cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir, se le echa una cebolla entera y se sumerge el…

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Aguacates rellenos de gambas o langostinos

INGREDIENTES: 2 Aguacates. 1/4. de gambas o  langostinos cocidos. salsa rosa     PREPARACION Partir por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y mezclamos los aguacates troceados  con las gambas y la salsa rosa . Rellenamos las mitades de aguacate, que queden bien rellenitos lo cubrimos con salsa rosa adornándolo para que queden mas…

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Arroz con Leche y crema de Mango

INGREDIENTES   2 litros de leche entera 200 gramos de arroz 300 gramos de azúcar 1 rama de canela Piel de limón o de naranja Canela en polvo para decoración   Para la crema de mango   1 mango 3 cucharadas de agua 1 cucharada de azúcar   PREPARACIÓN   Poner todos los ingredientes en…

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Boquerones Rellenos de Pimientos Asados

INGREDIENTES     ½ kilo de boquerones   Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal   Sal Alborear   Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado    2 huevos batidos  Pan rallado  PREPARACION   Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…

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Vasitos Leyre de frutas y langostinos

Ingredientes (para 8 vasitos) 2 aguacates 2 mangos 3 tomates de ensalada 250 g de langostinos cocidos 1 sobre de rúcula Vinagreta de kiwi: 1 kiwi 50 ml. aceite de oliva virgen extra vinagre de manzana Preparación Se pelan y se cortan en cuadritos los aguacates, los mangos y los tomates sin las pepitas, solo…

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Ensalada de Aguacate ,Mango y Gambas

INGREDIENTES   2 aguacates 1 mango 300 gramos de gambas o langostinos 2 rabanitos Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal 1 trocito de mango triturado       PREPARACIÓN   Cortamos el aguacate y el mango en dados y los rabanitos en rodajas finitas. En un plato grande vamos colocando el mango, los rabanitos,…

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Huevas aliñadas

Ingredientes ½ kilo de huevas (que no estén rotas) 4 cebolletas tiernas 1 manojo de perejil 1 taza de aceite ½ taza de vinagre Sal Preparación Ponemos en una olla abundante agua con sal, cuando empiece a hervir echamos un chorreón de vinagre e inmediatamente las huevas y las dejamos durante 25 minutos. Si queremos…

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Bizcocho de fresa y nata

Ingredientes Para el bizcocho: 1 yogur de fresas 2 medidas de yogur para el azúcar 3 medidas de yogur para la harina 1 medida de yogur para el aceite de girasol 1 sobre de levadura 4 huevos 2 cucharadas soperas de mermelada de fresas Para el almíbar: Medio vaso de agua Medio vaso de azúcar…

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Hummus

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido generalmente aceite y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy…

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