Presentacion libro Manuel Ruiz Torres «Cocina Histórica Gaditana»
Ayer en el espacio del Reina Sofia, se presentó el libro del historiador Manuel Ruiz Torres COCINA HISTÓRICA GADITANA.
Estuvimos acompañándolo en tan alegre momento.
Tortilla de Morcilla y Piñones
Ingredientes 5 huevos 1 kilo de patatas 1 cebolla pequeña 100 gramos de morcilla 10 gramos de piñones Aceite Sal Preparación Se pelan las patatas y se cortan en dados pequeños, y la cebolla picada finamente. Se sazonan y se fríen en abundante aceite caliente, teniendo que quedar blanditas. En un cuenco ponemos las patatas…
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Almendritas al ajillo
Ingredientes ½ kilo de almendritas 4 dientes de ajo 1 guindilla Perejil picado Aceite Sal Preparación Se cortan los ajos en láminas. Se prepara la cazuela con aceite y cuando está bien caliente, se añaden los ajos y la guindilla. Una vez dorados los ajos se le añaden las almendritas sin limpiar para que conserven…
Ver másTaller de dulces navideños de Antonia Moreno en el Restaurante Arsenio Manila
Preparando la Navidad con dulces tradicionales y también innovadores,en un taller con Antonia Moreno y la colaboración de Pilar Acquaviva Alegre.
En el Restaurante Arsenio Manila.
Flan de vino de Málaga
Ingredientes Para el flan: * 3/4 litro de leche * 150 gramos de azúcar * 12 yemas de huevo * 1 rama de canela * 1 copa de Vino de Málaga Para el caramelo: 100 gramos de azúcar 2 cucharadas de agua Preparación Preparar el molde con el azúcar y el agua. Hacer el caramelo…
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Jornada Gastronómica en la Bodega Paez Morilla
El sábado un grupo de blogueros gastronómicos fuimos invitados a visitar las Bodegas Páez Morilla, S.A. Jesús Javier Martín Moreno, comercial de la bodega fue el organizador de la jornada, con la colaboración de “Cuarto y Mitá” . La Venta El Pollo fue el lugar de cita, para empezar el día con el suculento desayuno…
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Restaurante Arsenio Manila – Receta de Chicharrones de atún rojo
Siguiendo esta sección en la que mostramos “¡Cómo se come en Cádiz!”, nos toca hacer la receta que degustamos y nos facilitaron desde el Restaurante Arsenio Manila “Chicharrones de atún rojo”. Ingredientes 400 grs. Ventresca de atún rojo 250 grs. Panceta ibérica curada (cortada muy fina) 1,5 kg. sal gruesa Para la mayonesa de lima…
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Charla en El Bar Casapuerta
Ayer dentro de la programación de los jueves en el bar La Casapuerta, el Grupo Gastronómico El Almirez dio una pequeña charla. Maria Luisa de la Osa habló de cómo a su entender había cambiado la cocina gaditana en los últimos años, en los bares y restaurantes y en las cocinas de nuestras casas. Hizo…
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Higaditos con picadillo
Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado 1 pimiento 1 tomate 1 cebolla pequeña Sal y aceite Para el aliño: aceite, vinagre y sal Preparación En una cazuela ponemos el aceite y el hígado troceado hasta que esté doradito. Se cortan las verduras. Emplatamos el hígado, incorporamos las verduras y aliñamos. Es recomendable a…
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Choco en su tinta
Ingredientes 1 kilo de choco troceado Tinta del choco 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 tomates 1 pimiento verde 1 ramita de perejil 1 taza de aceite de oliva Sal Preparación Limpiamos el choco y lo troceamos. Cortamos todas las verduras. En una cazuela ponemos el aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el…
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