Gratinado de Bacalao

Ingredientes

• ½ kilo de bacalao fresco
• 1 kilo de patatas
• ¼ kilo de tomate frito
• Aceite y sal

Para la bechamel:

• ½ litro de leche caliente
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez moscada y pimienta (optativo)
• Sal

Preparación

Freímos las patatas en rodajas, y desmenuzamos el bacalao que está crudo. En una tartera ponemos el tomate frito, las patatas y el bacalao, y reservamos.
Para la bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla hasta que se derrita, agregamos la harina, removemos con varillas hasta que estén completamente incorporados. Sin dejar de remover, dejamos que la bechamel cueza durante un minuto para que no sepa a crudo. Incorporamos la leche caliente poco a poco, removiendo con las varillas hasta que la salsa empiece a espesar. Hay que tener en cuenta que la bechamel sigue espesando a medida que se enfría.
En la tartera que teníamos reservada añadimos la bechamel, le ponemos mantequilla para gratinar e introducimos a en el horno a 170º, teniendo que quedar doradita la capa de bechamel.