Boquerones Rellenos de Pimientos Asados

INGREDIENTES     ½ kilo de boquerones   Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal   Sal Alborear   Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado    2 huevos batidos  Pan rallado  PREPARACION   Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…

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Arroz con Langostinos

  INGREDIENTES   2 vasos de arroz 4 vasos de fumet 3  dientes de ajo cortados finos 3 pimientos verdes ( italianos) cortados en juliana 3 tomates maduros pelados 1 hoja de laurel ½ kilo de langostinos Colorante alimentario Sal Aceite de oliva virgen     PREPARACIÓN   Hacemos un sofrito con los dientes de…

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Crema de Camarones

  INGREDIENTES   600 gramos de tomate maduro 200 gramos de zanahoria 200 gramos de puerro 100 gramos de apio 2 dientes de ajo cortados a láminas 150 gramos de cebolla 500 gramos de camarones Media copa de Brandy Media copa de Oloroso Fumé de pescado Tabasco Aceite y sal     PREPARACIÓN   Hacemos…

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Canelones rellenos de cigalas

Ingredientes Una caja de canelones Para el relleno: 15 cigalas (pueden sustituirse por langostinos o gambas) 3 puerros 3 vasos de leche 1 vaso de fumé de cigalas 4cucharadas de harina 2 cucharadas colmadas de mantequilla Sal Pimienta Para el fumé de cigalas: Las cabezas de las cigalas Medio tomate Las hojas verdes de los…

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