INGREDIENTES
- ½ kilo de almejas
- 300 gramos de espaguetis
- 2 tomates
- 3 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- Perejil
- 1 copa de vino fino
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
En un bol con agua y sal ponemos las almejas para que suelten la arenilla durante aproximadamente una hora cambiando el agua un par de veces.
Pelamos los tomates, los troceamos y cortamos los ajos en láminas finas.
En una sartén con el aceite caliente añadimos los ajos, la guindilla y el laurel; cuando cojan color agregamos los tomates y la sal, dejamos cocinar durante cuatro minutos, le incorporamos las almejas y la copa de vino.
En una olla con agua y sal ponemos a hervir los espaguetis procurando que nos queden al dente. Una vez que las almejas estén abiertas les añadimos los espaguetis escurridos, dejamos al fuego durante un par de minutos, le picamos perejil y listos para comer.
Espaguetis alle vongole o espaguetis con almejas es una receta tradicional de los pueblos pesqueros de la zona de Nápoles. Algunas de estas recetas no llevan tomate. Es tradición allí tomarlos en la cena de Nochebuena.
