Ingredientes Un kilo de costillas de cerdo ibéricas Una cebolla Dos dientes de ajo 3 cucharadas de pimentón dulce de la Vera Un vaso grande de vino Aceite de oliva Sal y pimienta Una cucharada de orégano Preparación En un bol, se echan las costillas ya cortadas, con la sal, pimienta, orégano y aceite. Se…
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Ingredientes Para el relleno: 4 contramuslos deshuesados 100 gramos de carne picada de cerdo 2 huevos duros 4 lonchas de jamón de york o serrano Para la salsa: 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 naranja Brandy Aceite Sal Puré de patatas de acompañamiento Preparación Pedimos a nuestro carnicero que nos deshuese los contramuslos. Si…
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Ingredientes ¾ kilo de higaditos de pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 copa de manzanilla Aceite Sal Preparación Se limpian y trocean los higaditos quitándoles la grasa y los corazones si los tuviera. . En una cacerola con aceite se pone la cebolla y los ajos picados hasta que…
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Ingredientes: – dos pechugas de pollo cortadas en tiritas. – el zumo de 1 limón. – harina. – 2 huevos. – pan rallado. – aceite para freír y sal. – salsa barbacoa. Preparación: Las tiritas de pollo se salan y se les añade el zumo de limón. Se dejan macerar. Cuando se vayan…
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INGREDIENTES 1 kilo de pollo troceado ¼ litro de Manzanilla de Sanlúcar 1 cabeza de ajo 1 o 2 guindillas Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Troceamos el pollo en trozos pequeños conservando la piel. En un bol ponemos el pollo y añadimos los dientes de ajo, a los que daremos un golpe…
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INGREDIENTES ¼ kilo de carne de cerdo picada ¼ kilo de carne de ternera picada ¼ kilo de guisantes ¼ kilo de zanahorias 3 dientes de ajo 1 miga de pan en leche 1 huevo 1 cebolla pequeña ½ pimiento rojo 1 copa de vino blanco 1 tomate Harina Agua o caldo vegetal Sal…
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Ingredientes 3 codornices 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 puñado de piñones 4 orejones ½ naranja confitada 1 copa de vino dulce Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se pone el aceite a calentar en una cacerola. Se doran las codornices y se reservan en un plato. En el mismo aceite se…
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Ingredientes 1 kg de alitas de pollo sal bastante el zumo de dos o tres limones un poquito de agua aceite de oliva Preparación Se salan las alitas con abundante sal, no quedan saladas, este es el truco de esta receta, es muy importante que le pongas mucha sal. Se fríen en una sartén con…
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Ingredientes 1 conejo troceado 2 cebollas ½ cabeza de ajo 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta 2 clavos 1 copa de manzanilla Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se sella el conejo en una cacerola con aceite, y se reserva. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo troceado, se incorpora…
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Ingredientes 1 pechuga de pavo 250 gramos de carne de cerdo picada 50 gramos de tocino ibérico cortado en dados pequeños 50 gramos de jamón cortado en dados pequeños 8 orejones 4 ciruelas 10 pasas 1 copa de brandy Sal Manteca blanca Preparación En un recipiente ponemos la carne picada macerada con el brandy y…
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