Pechuga de Pavo Rellena

Ingredientes 1 pechuga de pavo 250 gramos de carne de cerdo picada 50 gramos de tocino ibérico cortado en dados pequeños 50 gramos de jamón cortado en dados pequeños 8 orejones 4 ciruelas 10 pasas 1 copa de brandy Sal Manteca blanca Preparación En un recipiente ponemos la carne picada macerada con el brandy y…

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Cabeza de lomo en Manteca

Ingredientes 1 kilo de cabeza de lomo de cerdo ¾ kilo de manteca blanca de cerdo 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel Pimienta Clavo 1 rama de orégano Sal Preparación En una cazuela ponemos la manteca y la carne troceada y la sellamos. Le vamos incorporando el resto de los ingredientes, cortando el…

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Albóndigas de pollo, bacón y roquefort

INGREDIENTES ( para unas 30 albóndigas) 1 Kl. de carne de pollo picada (la venden en barquetas en Mercadona). Se puede picar en casa con la Thermomix un paquete de bacón  Oscar Mayer de 250 g ( se puede sustituir por jamón cocido de calidad) Una cebolla mediana medio l de nata para cocinar (…

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Coliflor rellena de carne de cerdo

INGREDIENTES 1 coliflor de 1 kilo 250 de carne picada de cerdo 1 huevo 100 grs. de harina Aceite, sal ½ vaso de vino blanco 1 cebolla 2 dientes de ajos Perejil y nuez moscada 1 poco de sal Opcional 250 gr. de queso emmental francés PREPARACIÓN Se prepara la carne picada como para hacer…

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Salchichas al Jerez

Ingredientes ½ kilo de salchichas de carnicería 2 copas de vino fino de Jerez 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Jugo de carne ( o agua) Aceite Sal Preparación En una cazuela poner las cebollas muy picaditas y los ajos, incorporamos las salchichas, el vino blanco, el jugo de carne o el agua y…

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