Arroz con Costillas de Cerdo

INGREDIENTES   1 vaso de arroz 2 vasos de caldo o agua ½ kilo de costillas de cerdo 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 3 tomates de pera 50 gramos de judías verdes 40 gramos de guisantes Medio pimiento rojo 1 copa de manzanilla Aceite Sal       PREPARACIÓN   En una sartén…

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Albóndigas en Salsa

  INGREDIENTES   ¼ kilo de carne de cerdo picada ¼ kilo de carne de ternera picada 3 dientes de ajo 50 gramos de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 1 cebolla grande 1 copa de vino blanco 1 hoja de laurel Harina Agua o caldo Sal y aceite     PREPARACIÓN…

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Estofado de carne con Verdura y Melocotón

  INGREDIENTES   1 kilo de aguja de ternera 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 taza de guisantes pelados 2 zanahorias 1 melocotón 1 vaso de vino tinto Laurel Aceite y sal       PREPARACIÓN   Limpiamos y troceamos la carne. En una cazuela con aceite sofreímos la carne y la reservamos. En…

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Tournedó

INGREDIENTES 2 centros de solomillo de ternera de 200 gramos cada uno 4 lonchas de beicon o tocino Aceite Sal Hilo de bramante   Guarnición   2 patatas cortadas en bastón 2 alcachofas con tallo en aceite (conserva) 3 tomates cherry 1 cebolla grande 1 cucharada de azúcar Confitura de frutos rojos (optativo) PREPARACIÓN Envolvemos…

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San Jacobo de Jamón serrano y Pimientos

  INGREDIENTES   6 filetes de cinta de lomo 4 pimientos italianos 100 gramos de jamón serrano 2 huevos Pan rallado Sal Aceite     PREPARACIÓN   Le quitamos a los pimientos el pedúnculo y las semillas, y a continuación en una sartén con aceite los freímos. Pedimos al carnicero los filetes de lomo abiertos…

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Lomo De Cerdo A La Mostaza

Ingredientes: – 1k de cinta de lomo de cerdo fresca. – 1y 1/2 litros de leche entera. – bote de mostaza de Dijon. – 1 puñado de ciruelas pasas sin hueso. – 100 gr de bacon. – sal y pimienta. – 3 cucharadas de azúcar glass. Preparación:  Se pide al carnicero que limpie bien de…

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Solomillo de Cerdo con Patatas Hasselback

  INGREDIENTES   1 solomillo de cerdo 5 dientes de ajo 2 patatas medianas Mantequilla o aceite Crema de queso roquefort Sal en escamas       PREPARACIÓN   El solomillo debe estar a temperatura ambiente  para que quede lo más jugoso posible, para ello lo dejamos un rato fuera del frigorífico; lo ponemos en…

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Tagliatelle con Salsa Boloñesa

  INGREDIENTES 5 nidos de tagliatelle Sal Agua   Para la salsa Boloñesa INGREDIENTES 300 gramos de carne de ternera picada 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama de apio 100 ml de vino tinto o blanco 200 gramos de salsa de tomate Orégano Aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal   PREPARACIÓN En una…

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