Costillas ibéricas guisadas

Ingredientes Un kilo de costillas de cerdo ibéricas Una cebolla Dos dientes de ajo 3 cucharadas de pimentón dulce de la Vera Un vaso grande de vino Aceite de oliva Sal y pimienta Una cucharada de orégano Preparación En un bol, se echan las costillas ya cortadas, con la sal, pimienta, orégano y aceite. Se…

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Pollo teriyaki

Ingredientes 3-4 pechugas de pollo enteras 100cc de salsa de soja 50cc vino jerez dulce (Pedro Ximénez) 50cc de vino blanco 50cc de azúcar moreno 2 pellizcos jengibre molido 2 cebolla aceite perejil picadito (opcional) Preparación 1- Cortar las pechugas en tiras 2- Poner en un bol la salsa de soja, el vino dulce y…

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Higaditos de pollo a la manzanilla

Ingredientes ¾ kilo de higaditos de pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 copa de manzanilla Aceite Sal Preparación Se limpian y trocean los higaditos quitándoles la grasa y los corazones si los tuviera. . En una cacerola con aceite se pone la cebolla y los ajos picados hasta que…

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Solomillo al ajo

Ingredientes Dos solomillos de cerdo Una cabeza de ajos Un vaso de vino fino o manzanilla Aceite de oliva Sal Preparación Se cortan los solomillos en rodajitas no muy finas Se pone una cacerola con el aceite y los dientes de ajos pelados ,a fuego lento . Cuando ya empiezan a dorarse se aumenta el…

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Codornices con Piñones

Ingredientes 3 codornices 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 puñado de piñones 4 orejones ½ naranja confitada 1 copa de vino dulce Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se pone el aceite a calentar en una cacerola. Se doran las codornices y se reservan en un plato. En el mismo aceite se…

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Pollo de campo en salsa

Ingredientes 1 pollo troceado 2 cebollas 1 cabeza de ajo Almendras 2 yemas cocidas y trituradas 1 copa de brandy Caldo o agua Aceite Sal Preparación Troceamos el pollo, sazonamos, doramos y reservamos. Ponemos el aceite y doramos las cebollas y los ajos, incorporamos el pollo y rehogamos, añadiéndole el brandy y las almendras. Cubrimos…

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Gansillo relleno con salsa de zanahoria y manzanas

Ingredientes 1 gansillo 150 grs. de carne picada (cerdo ó ternera) 2 lonchas de jamón a taquitos 2 lonchas de tocino a taquitos 1 trufa 1 copa de brandy Aceite y sal Para la salsa: 1 cebolla grande1 cabeza de ajo 1 manzana 2 zanahorias Preparación Se hace una farsa con la carne picada, la…

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Hígado aliñado

Ingredientes ½ kilo de hígado de ternera troceado ( cortarlo gordito para que no se seque ) 3 cebolletas frescas Perejil Sal , aceite y vinagre Preparación Hacer a la plancha con un poco de aceite el hígado troceado, salar y aliñar en caliente con la cebolleta cortada en juliana y perejil picado, aceite de…

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Sangre en tomate

Ingredientes ½ kilo de sangre ( se vende en barras ya cocida) 4 cebolletas frescas 4 cucharadas de tomate frito Sal y aceite Preparación En una cacerola con aceite se pochan las cebolletas cortadas de juliana, se incorpora la sangre cortada en rodajas y rehogamos. Por último agregamos el tomate frito y salamos al gusto…

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