Ensalada de Peras y Nueces

INGREDIENTES   1 bosa de ensaladas variadas 1 pera 60 gramos de nueces 60 gramos de queso curado de cabra de la Sierra de Cadiz Aceite de oliva virgen extra Sal       PREPARACIÓN   Lavar el contenido de la bolsa de ensalada y dejar escurrir. Pelar la pera y laminarla, cortar el queso…

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Salsa Bechamel

Salsa Bechamel   INGREDIENTES ¾ litro de leche 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina Sal Nuez moscada     PREPARACIÓN En un cazo deshacemos la mantequilla, añadimos la harina y mezclamos bien. Cocemos durante unos minutos hasta que cambie el color de la harina; añadimos la leche, sazonamos con sal y añadimos la…

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Ventresca de Merluza Guisada

Ingredientes:   -6 trozos de ventresca, congelada o fresca de los mercados de abastos. -1 cebolla. -2 pimientos verdes de freír. -6 dientes de ajo. -4 patatas medianas. – aceite de oliva y sal. – 1 cucharada de pimentón. -1 vaso de vino blanco. -1 puñado de guisantes. -1 rebanada de pan del día anterior.…

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Crema de Lentejas o Esaú

  INGREDIENTES   ½ kilo de lentejas 1 cebolla mediana  1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 tomates 1 chorizo o una cucharada de sobrasada Pimentón Sal y aceite Agua o caldo     PREPARACIÓN   Una vez lavadas las verduras se cortan, y en una olla ponemos el aceite, calentamos y…

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Gambas en Gabardina con Pasta Orly

  INGREDIENTES   ½ kilo de gambas 140 gramos de harina de trigo 100 ml de cerveza 1 huevo Sal   Para la fritura   Aceite de girasol o aceite de oliva extra suave   PREPARACIÓN   Pelamos las gambas retirándole las cabezas dejando la parte de la cola. Para preparar la Pasta Orly vertemos…

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Salsa de Roquefort

INGREDIENTES 100 gramos de queso Roquefort 200 gramos de nata para cocinar Nuez moscada Sal 1 cucharada sopera de Brandy o Whisky     PREPARACIÓN   En un cazo ponemos  a calentar la nata; añadimos la nuez moscada y el queso; cuando esté todo fundido le añadimos el licor y lo dejamos que se reduzca…

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Ensalada de Frutas

  INGREDIENTES   Mango Aguacate Pomelo Fresa Melón Pera Manzana Yogur Miel       PREPARACIÓN   Las ensaladas de frutas las podemos combinar con multitud de sabores. El tamaño de los trozos de fruta va un poco al gusto de cada uno. En mi opinión, creo que es mejor en trocitos pequeños, pudiendo poner…

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Salsa Pesto

  INGREDIENTES 7 hojas de albahaca fresca 1 diente de ajo 50 gramos de piñones 100 gramos de queso parmesano rallado 150 ml de aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal     PREPARACIÓN En una sartén sin grasa tostamos los piñones. En un robot de cocina añadimos todos los ingredientes y le vamos…

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Tagliatelle con Salsa Boloñesa

  INGREDIENTES 5 nidos de tagliatelle Sal Agua   Para la salsa Boloñesa INGREDIENTES 300 gramos de carne de ternera picada 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama de apio 100 ml de vino tinto o blanco 200 gramos de salsa de tomate Orégano Aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal   PREPARACIÓN En una…

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Salsa Boloñesa

INGREDIENTES 300 gramos de carne de ternera picada 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama de apio 100 ml de vino tinto o blanco  200 gramos de salsa de tomate Orégano Aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal     PREPARACIÓN   Pelamos la zanahoria, la cebolla y el apio quitando las hebras, y troceamos…

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