Un dia en Barbate

A principio del mes de junio, antes de terminar la temporada de atunes, fuimos a Barbate de nuevo a comprar ese gran producto de nuestra gastronomía gaditana y a degustarlo. En Gadira, ante una variedad de productos de calidad que nos hacía dudar qué comprar, porque todo nos parecía buenísimo, compramos mormo, plato, huevas de…

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Albóndigas en Salsa

  INGREDIENTES   ¼ kilo de carne de cerdo picada ¼ kilo de carne de ternera picada 3 dientes de ajo 50 gramos de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 1 cebolla grande 1 copa de vino blanco 1 hoja de laurel Harina Agua o caldo Sal y aceite     PREPARACIÓN…

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Gazpacho con Manzana

INGREDIENTES   1 ½ kilo de tomate 2 manzanas Fuji 1 pepino pequeño 2 pimientos italianos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana 5 cucharadas soperas de aceite Sal         PREPARACIÓN   Lavamos y troceamos todas las verduras, y las manzanas, las pelamos y troceamos.…

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Estofado de carne con Verdura y Melocotón

  INGREDIENTES   1 kilo de aguja de ternera 1 cebolla 6 dientes de ajo 1 taza de guisantes pelados 2 zanahorias 1 melocotón 1 vaso de vino tinto Laurel Aceite y sal       PREPARACIÓN   Limpiamos y troceamos la carne. En una cazuela con aceite sofreímos la carne y la reservamos. En…

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Tournedó

INGREDIENTES 2 centros de solomillo de ternera de 200 gramos cada uno 4 lonchas de beicon o tocino Aceite Sal Hilo de bramante   Guarnición   2 patatas cortadas en bastón 2 alcachofas con tallo en aceite (conserva) 3 tomates cherry 1 cebolla grande 1 cucharada de azúcar Confitura de frutos rojos (optativo) PREPARACIÓN Envolvemos…

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Bacalao con Tomate

  INGREDIENTES   5 lomos de bacalao salado 1 kilo de tomate pera o salsa de tomate 1 pimiento italiano 1 trozo de pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo Harina Aceite de oliva virgen extra Sal     PREPARACIÓN   Secamos con un papel de cocina las tajadas. Pasamos el bacalao por harina…

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Gazpacho de Cerezas

  INGREDIENTES   ½ kilo de cerezas 3 tomates 1 pimiento italiano 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 15 ml de vinagre de manzana 60 ml de aceite Sal         PREPARACIÓN   Lavamos y troceamos todas las verduras, y las cerezas las deshuesamos. Ponemos todos los ingredientes en la batidora, los…

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Un dia del Almirez en Rota

Teníamos planeado ir a Rota desde hace meses, pero lo hemos tenido que suspender por distintos motivos. Y ayer por fin tocaba pasar el día en éste bonito pueblo al que siempre nos encanta ir. Nuestra primera parada fue la Tienda de Megasilvita, con idea de comprar algún molde y algún que otro producto de…

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Gallo con Almejas y Alcachofas

  INGREDIENTES   ½ kilo de gallo 4 alcachofas con tallo en  aceite (conserva) ¼ kilo de almejas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 1 cucharada de harina Aceite Sal     PREPARACIÓN   En una cazuela con aceite añadimos la cebolla y los ajos…

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Urta a la Espalda

INGREDIENTES   2 Urtas de ración 5 dientes de ajo  Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal Pimienta blanca (opcional )     PREPARACIÓN   Lavamos bien el pescado y salpimentamos por la zona de la carne. En una plancha colocamos las urtas abiertas con la piel hacia abajo, aderezamos con unas gotas de aceite…

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