Gazpacho con Manzana

INGREDIENTES   1 ½ kilo de tomate 2 manzanas Fuji 1 pepino pequeño 2 pimientos italianos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana 5 cucharadas soperas de aceite Sal         PREPARACIÓN   Lavamos y troceamos todas las verduras, y las manzanas, las pelamos y troceamos.…

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Crema de Camarones

  INGREDIENTES   600 gramos de tomate maduro 200 gramos de zanahoria 200 gramos de puerro 100 gramos de apio 2 dientes de ajo cortados a láminas 150 gramos de cebolla 500 gramos de camarones Media copa de Brandy Media copa de Oloroso Fumé de pescado Tabasco Aceite y sal     PREPARACIÓN   Hacemos…

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Sopa Fría de Melón

  INGREDIENTES   1 melón mediano 2 yogures naturales 1 pizca de sal Hojas de hierbabuena Pimienta negra (optativo) Jamón serrano   PREPARACIÓN   Abrimos y troceamos el melón, lo trituramos añadiéndole los dos yogures hasta obtener una textura suave. Dejamos en la nevera hasta que esté fría. Servimos con una brocheta de jamón y…

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Compota o Puré de Manzana

  INGREDIENTES   4 manzanas reinetas o similar 2 cucharadas de azúcar blanquilla o panela 1 palito de canela 1 anís estrellado     PREPARACIÓN   Pelamos y cortamos las manzanas. Colocamos todos los ingredientes en una olla y mezclamos bien; la ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y…

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Crema de Lentejas o Esaú

  INGREDIENTES   ½ kilo de lentejas 1 cebolla mediana  1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 tomates 1 chorizo o una cucharada de sobrasada Pimentón Sal y aceite Agua o caldo     PREPARACIÓN   Una vez lavadas las verduras se cortan, y en una olla ponemos el aceite, calentamos y…

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Sopa de Fideos (Aprovechamiento del puchero)

 

INGREDIENTES

 

  • 2 tazas de caldo
  • 1 taza de fideos
  • Garbanzos
  • Patatas
  • Carne
  • Hierbabuena
  • Sal

 

 

PREPARACIÓN

 

Ponemos en una olla el caldo y cuando rompa a hervir le añadimos los fideos; aguardamos unos minutos y luego le incorporamos los avíos del puchero dejando que se terminen de hacer los fideos.

 

Gazpacho de Remolacha

  INGREDIENTES 1 tomate  ½ pimiento verde  ½ pimiento rojo ¼ de cebolla 1 diente de ajo 3 remolachas cocidas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino de Jerez Sal   PREPARACIÓN   En el vaso de una batidora se echan el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate y la remolacha. Se tritura…

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Puchero Gaditano

  INGREDIENTES   ½ kilo de garbanzos ½  kilo de carne de ternera 1 hueso de jamón 1 hueso blanco 1 hueso de espinazo 1 trozo de costilla 1 trozo de tocino 1 trozo de añejo 1 muslo de pavo 2 patatas 1 puerro 2 zanahorias 1 penca de apio   PREPARACIÓN   La noche…

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Crema de Puerros

INGREDIENTES   4 puerros (solo la parte blanca) 1 cebolla mediana 2 patatas Caldo (hecho con la parte verde del puerro) suficiente para cubrir 40 gramos de mantequilla  Leche Sal     PREPARACIÓN   Pelamos y troceamos todas las verduras. En una olla añadimos la mantequilla e incorporamos todas las verduras rehogándolas unos minutos, vertemos…

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