Sopa de marisco al estilo de El Almirez

Ingredientes 1 cebolla 1 diente de ajo 1 puerro 250 gramos de tomates 3 patatas grandes 15 cucharadas de aceite azafrán 1 rape 250 gramos de mejillones 250 gramos de gambas 250 gramos de almejas 2 huevos duros taquitos de pan frito Se puede hacer con pescado Preparación Se hace un litro y medio de…

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Crema de Camarones

  INGREDIENTES   600 gramos de tomate maduro 200 gramos de zanahoria 200 gramos de puerro 100 gramos de apio 2 dientes de ajo cortados a láminas 150 gramos de cebolla 500 gramos de camarones Media copa de Brandy Media copa de Oloroso Fumé de pescado Tabasco Aceite y sal     PREPARACIÓN   Hacemos…

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Gazpacho con Manzana

INGREDIENTES   1 ½ kilo de tomate 2 manzanas Fuji 1 pepino pequeño 2 pimientos italianos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana 5 cucharadas soperas de aceite Sal         PREPARACIÓN   Lavamos y troceamos todas las verduras, y las manzanas, las pelamos y troceamos.…

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Sopa Fría de Melón

  INGREDIENTES   1 melón mediano 2 yogures naturales 1 pizca de sal Hojas de hierbabuena Pimienta negra (optativo) Jamón serrano   PREPARACIÓN   Abrimos y troceamos el melón, lo trituramos añadiéndole los dos yogures hasta obtener una textura suave. Dejamos en la nevera hasta que esté fría. Servimos con una brocheta de jamón y…

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Compota o Puré de Manzana

  INGREDIENTES   4 manzanas reinetas o similar 2 cucharadas de azúcar blanquilla o panela 1 palito de canela 1 anís estrellado     PREPARACIÓN   Pelamos y cortamos las manzanas. Colocamos todos los ingredientes en una olla y mezclamos bien; la ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y…

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