Ingredientes
- 1 kilo de tomate maduro
- 200 gramos de pan blanco
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
Para la guarnición
- Huevo duro picado
- Virutas de jamón
Preparación
Comenzamos lavando los tomates, retirando el pedúnculo y trituramos. No es necesario pelarlos porque después lo pasaremos por el pasapurés. En un bol colocamos el pan troceado y cubrimos con el puré de tomate, dejando que se impregne de él. A los 10 minutos le incorporamos el diente de ajo y la sal y trituramos todo muy bien, incorporando poco a poco el aceite. Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un poco de agua.
Acompañamos con las virutas de jamón y el huevo duro picado.
Entre las propiedades del salmorejo, podemos decir que contiene minerales de potasio y sodio, licopenos (antioxidantes presentes en el tomate) polifenoles en el aceite de oliva que favorecen el sistema cardiovascular, vitaminas B, C y E y ácido fólico.
