Ingredientes 150 gramos de mantequilla 150 gramos de azúcar 2 huevos 150 gramos de harina 1 cucharadita de levadura Ralladura de un limón El zumo de un limón Preparación Precalentar el horno a 190ª. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Añadir los huevos, el zumo y la…
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Ingredientes 1 gansillo 150 grs. de carne picada (cerdo ó ternera) 2 lonchas de jamón a taquitos 2 lonchas de tocino a taquitos 1 trufa 1 copa de brandy Aceite y sal Para la salsa: 1 cebolla grande1 cabeza de ajo 1 manzana 2 zanahorias Preparación Se hace una farsa con la carne picada, la…
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Ingredientes 2 vasos de azúcar 1 vaso de harina 1 lata de piña en almíbar o en su jugo 1 sobre de levadura química 4 huevos grandes Preparación Se echa un vaso de azúcar en una cacerola que tenga fondo difusor de calor y se hace caramelo con cuidado de no quemarlo, porque si no…
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INGREDIENTES ½ kilo de boquerones Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal Sal Alborear Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado 2 huevos batidos Pan rallado PREPARACION Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…
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INGREDIENTES 4 manzanas reinetas o similar 2 cucharadas de azúcar blanquilla o panela 1 palito de canela 1 anís estrellado PREPARACIÓN Pelamos y cortamos las manzanas. Colocamos todos los ingredientes en una olla y mezclamos bien; la ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y…
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Ingredientes 8 huevos 8 cucharadas de azúcar 8 chorritos de whisky 350 gramos de nata montada Preparación Se carameliza un molde. Las yemas se trabajan con el azúcar hasta que estén a punto de pomada. Se incorporan las claras a punto de nieve, la nata, y por último el whisky, con cuidado que no bajen.…
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Ingredientes 100 gramos de camarones a ser posible vivos y de estero 200 gramos de cebolletas frescas 100 gramos de salicornia 200 gramos de harina de trigo Agua muy fría Aceite para freír Sal Preparación Lavamos la salicornia y los camarones. Picamos las cebolletas y la salicornia. En un bol añadimos la harina, los camarones,…
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Ingredientes 1 kilo de tomate maduro 200 gramos de pan blanco 150 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharada de sal Para la guarnición Huevo duro picado Virutas de jamón Preparación Comenzamos lavando los tomates, retirando el pedúnculo y trituramos. No es necesario pelarlos porque después lo pasaremos por el pasapurés.…
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