Bizcocho de fresa y nata

Ingredientes Para el bizcocho: 1 yogur de fresas 2 medidas de yogur para el azúcar 3 medidas de yogur para la harina 1 medida de yogur para el aceite de girasol 1 sobre de levadura 4 huevos 2 cucharadas soperas de mermelada de fresas Para el almíbar: Medio vaso de agua Medio vaso de azúcar…

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Hummus

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido generalmente aceite y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy…

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Cazón en adobo

Ingredientes 1 k. de cazón fresco 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 2 vasos de vinagre Sal ¼ Harina de pescado Aceite. Preparación Se enjuaga el cazón, se corta a rodajas, se sazona y se coloca en un recipiente. Se prepara el adobo majando en el mortero ó triturando…

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Gazpacho

Ingredientes 1 kilo de tomate maduro 1 pepino pequeño 2 pimientos verdes 1 trozo de pimiento rojo 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo ¼ de vaso de vinagre Ingredientes del gazpacho: ½ vaso de aceite de oliva de nuestra sierra de Cádiz (Olvera) Sal Agua Miga de pan (opcional) Preparación En el vaso de…

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Mousse de melocotón

Ingredientes 1 lata de 400 gramos aproximadamente, de melocotón en almíbar 300 gramos de queso cremoso 150 gramos de azúcar 7 hojas de gelatina ½ litro de nata de montar Para la cobertura: 3 hojas de gelatina 200 gramos de mermelada de melocotón 150 mililitros de agua Preparación Poner en remojo la gelatina, montar la…

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Tarta de crema y cabello de angel

Ingredientes 6 huevos 175 gramos de azúcar 175 gramos de harina 1 sobre de levadura Nata montada para la decoración 250 gr de cabello de angel Crema pastelera de canela: ½ litro de leche 4 yemas 1 huevo entero 125 gramos de azúcar 2 cucharadas de maicena 2 ramas de canela Almíbar: 1 vaso de…

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Soufflé de Queso

Ingredientes 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 250 cc de leche 150 gramos de queso de Gruyere 3 yemas de huevo 2 claras de huevo   Preparación Precalentar el horno a 180º C. Derretimos la mantequilla en una sartén, y añadimos la harina hasta que forme una masa que no se pegue, incorporamos…

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Carne Guisada a la Cerveza

Ingredientes 1 kilo de carne de ternera troceada 1 cebolla grande 6 dientes de ajo 6 pimientas en granos Laurel 1 lata de cerveza 1 copa de vino oloroso Aceite y sal Preparación En una cazuela se calienta el aceite, se rehoga la cebolla picada, los ajos enteros, las pimientas, el laurel y se añade…

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Berza de Garbanzos con Guisantes y Habas

INGREDIENTES    ½ kilo de garbanzos 200 gramos de guisantes pelados 200 gramos de habas peladas 1 cebolla 1 cabeza de ajo ¼ kilo de carne de cerdo 1 chorizo de cuerda 1 trozo de tocino fresco 1 trozo de papada 1 trozo de morcilla  Un chorreón de aceite de oliva virgen Pimentón Sal Agua…

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