INGREDIENTES
- 250 gramos de macarrones
- 400 gramos de tomate triturado
- 3 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoas
- Media guindilla seca
- 1 cucharada de alcaparras
- 6 aceitunas negras
- Orégano
- Pimienta negra
- Albahaca (opcional)
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACION
Ponemos una sartén al fuego y añadimos un chorreón de aceite, los ajos laminados, la guindilla y las anchoas. Removemos y cuando el ajo tome color incorporamos el tomate, el orégano y la pimienta molida.
Cocinamos durante 20 o 25 minutos hasta que la salsa comience a espesar, y añadimos las aceitunas y las alcaparras mezclándolo todo.
Ponemos en una olla agua y sal, y cuando empiece a hervir añadimos los macarrones dejándolos al dente.
Emplatamos los macarrones y la salsa adornando con una ramita de orégano fresco.
Sobre esta salsa se cuentan varias historias que provienen de la Edad Media. Algunas atribuyen su creación a los marineros que llegaban al puerto de Nápoles, que después de las faenas de pesca aprovechaban para visitar las casas de citas de la ciudad y pagaban a las mujeres con el pescado capturado.
