Ingredientes 1 cebolla mediana 4 cucharadas soperas de harina ½ litro de caldo del puchero 1 vaso de leche Hierbabuena (opcional) Carne de ternera y pollo Zanahoria Apio Garbanzos 4 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla Sal Para el rebozado: 2 huevos batidos pan rallado aceite para freír Preparación Pochamos la cebolla…
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Ingredientes 4 filetes de lomo (puede ser de cerdo o ternera) 2 lonchas de jamón (cocido o serrano) 2 lonchas de queso Huevo batido Pan rallado Sal y aceite Preparación Sazonar los filetes y colocar sobre uno de ellos las lonchas de jamón y queso y cubrir con otro filete. Se pasan los San Jacobo…
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INGREDIENTES ½ kilo de boquerones Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal Sal Alborear Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado 2 huevos batidos Pan rallado PREPARACION Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…
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Ingredientes 1 k. de cazón fresco 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino 2 vasos de vinagre Sal ¼ Harina de pescado Aceite. Preparación Se enjuaga el cazón, se corta a rodajas, se sazona y se coloca en un recipiente. Se prepara el adobo majando en el mortero ó triturando…
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La palabra francesa ‘cocotte’ se traduce a nuestro idioma como ‘gallina’, por tanto los ‘oeufs de cocotte’ se traducen como ‘huevos de gallina’. Sin olvidar que, también, una ‘cocotte‘ es una olla o marmita, con tapadera, de hierro fundido esmaltado utilizada para guisar alimentos en sus propios jugos. Los huevos cocotte se elaboran en cazuelas…
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Ingredientes ¼ kilo de setas de ostra Pimientos de Padrón Huevos Salsa de tomate casera Aceite y sal Para el rebozado: huevo batido, pan rallado y opcionalmente especias Preparación Limpiamos las setas, salamos y empanamos; primero pasando por el huevo batido y el pan rallado. Las freímos en aceite de oliva, y una vez fritas…
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Ingredientes 100 gramos de camarones a ser posible vivos y de estero 200 gramos de cebolletas frescas 100 gramos de salicornia 200 gramos de harina de trigo Agua muy fría Aceite para freír Sal Preparación Lavamos la salicornia y los camarones. Picamos las cebolletas y la salicornia. En un bol añadimos la harina, los camarones,…
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INGREDIENTES 1/4 kilo de harina 200 ml. de nata 1 cucharadita de sal Para el relleno, avíos del puchero como garbanzo, apio, zanahoria, puerro, pollo, ternera … PREPARACIÓN En un bol ponemos los ingredientes secos y le incorporamos la nata, amasamos hasta que esté todo integrado y formamos una bola…
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Ingredientes 1 tarro de 280 gramos de setas variadas 250 gramos de gambas crudas ¼ litro de leche ¼ litro del fumet obtenido de haber hervido las cáscaras de las gambas 3 cucharadas soperas de harina 150 gramos de mantequilla Sal Aceite 1 cebolla pequeña Para el rebozado: 2 huevos batidos pan rallado aceite para…
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