Ingredientes
- 1 tarro de 280 gramos de setas variadas
- 250 gramos de gambas crudas
- ¼ litro de leche
- ¼ litro del fumet obtenido de haber hervido las cáscaras de las gambas
- 3 cucharadas soperas de harina
- 150 gramos de mantequilla
- Sal
- Aceite
- 1 cebolla pequeña
Para el rebozado:
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- aceite para freír
Preparación
En una sartén se pone la mantequilla a derretir y un chorreón de aceite. Pochamos la cebolla, incorporamos las gambas cortadas en trozos pequeños y las setas, echamos la harina dejando que se cocine bien.
Se le añade el fumet y poco a poco la leche y la sal, hasta obtener la consistencia deseada y cuando la masa se despegue de la sartén se vuelca en una bandeja y se deja enfriar cubierta con un film.
Se hacen las croquetas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado, friéndolas en el aceite caliente.
Se pueden elaborar las croquetas y congelarlas sin freír.
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- Presentación
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- Ingredientes
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- Paso 1
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- Paso 2
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- Paso 3
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- Paso 4
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- Paso 5
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- Paso 6
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- Paso 7
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- Paso 8