INGREDIENTES ½ kilo de garbanzos 200 gramos de guisantes pelados 200 gramos de habas peladas 1 cebolla 1 cabeza de ajo ¼ kilo de carne de cerdo 1 chorizo de cuerda 1 trozo de tocino fresco 1 trozo de papada 1 trozo de morcilla Un chorreón de aceite de oliva virgen Pimentón Sal Agua…
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Ingredientes ½ paquete de noodles de arroz ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 1 diente de ajo 100 gramos de setas variadas 300 gramos de gambas Aceite y sal Preparación En un wok o sartén añadimos un chorreón de aceite e incorporamos todas las verduras cortadas en dados, las setas y salamos. Dejamos durante cinco…
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Ingredientes ½ kilo de legumbres variadas (se pueden comprar en la Línea de la Concepción, frutos secos Campos) 1 pimiento 1 tomate 1 cebolla Pimentón de la Vera 1 chorizo (opcional) 1 nabo, 1 puerro y 1 calabacín (opcional) 4 dientes de ajos Un chorreón de aceite (si no ponemos chorizo, se le echa algo…
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Ingredientes 1 col troceada ½ kilo de garbanzos ¼ kilo de carne de cerdo ¼ kilo de papada ¼ kilo de tocino fresco 2 chorizos 1 morcilla 1 cabeza de ajo Sal Pimentón Para el majado: 3 dientes de ajo crudos 1 cucharada de comino Preparación Se pone al fuego una olla con agua cubriendo…
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INGREDIENTES ¼ kilo de carne de del puchero (jarrete) troceado 1 muslo de pollo del puchero 2 vasos de garbanzos del puchero 1 hoja de laurel 2 cebolletas 4 dientes de ajo 1 copa de vino blanco Aceite Sal 1 kilo de patatas PREPARACIÓN En una sartén ponemos diez cucharadas de aceite a calentar. Cortamos…
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Ingredientes ( para seis u ocho personas ) ½ kilo de garbanzos ¼ kilo de carne de cerdo ¼ kilo de tocino de papada ¼ kilo de tocino fresco 2 chorizos 1 morcilla ½ kilo de judías verdes ½ kilo de calabaza 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate Sal y aceite Pimentón Para…
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Se fue la vieja cuaresma con su cohorte de acelgas, puerros, apios , bacalao seco, ollas tontas, y potajes viudos. La cocina de Chiclana lo celebra con una berza que puede resucitar a un santo, dicho sea con todos los respetos por el día en que estamos. Es la Berza de Resurrección, que se cocina…
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INGREDIENTES 1/2 kg. garbanzos 1 litro de caldo vegetal o agua 1 tomate mediano 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1trozo de pimiento rojo especias de menudo pimentón aceite de oliva virgen extra hierbabuena sal Para las setas: 400 grs. setas variadas al gusto 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde pequeño…
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Ingredientes : 2 Salchichas si son gorditas como las de la foto Fideos gordos 1 puerro 1 pimiento verde 4 cucharadas de tomate frito 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de nuez moscada Pimienta molida Aceite de oliva para el refrito sal Agua o caldo de verduras Preparación : Lo…
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