INGREDIENTES
- ½ kilo de garbanzos
- ½ kilo de carne de ternera
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso blanco
- 1 hueso de espinazo
- 1 trozo de costilla
- 1 trozo de tocino
- 1 trozo de añejo
- 1 muslo de pavo
- 2 patatas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 penca de apio
PREPARACIÓN
La noche antes ponemos en remojo los garbanzos. Enjuagamos bien todos los avíos del puchero debajo del grifo para quitarle el exceso de sal. Se cortan todas las verduras y las enjuagamos bien.
En una olla ponemos dos litros de agua y cuando esté caliente vamos incorporando todos los avíos y lo último las patatas. Cuando empiece a hervir espumamos para quitar todas las impurezas y lo dejamos en la olla exprés durante aproximadamente una hora y media.
Una vez que lo tengamos hecho vamos sacando las verduras, los garbanzos y la carne. Tiramos los huesos y el añejo.
Una vez que tenemos el puchero preparado podemos elegir las recetas que queramos hacer.
A partir del puchero podemos aprovechar para hacer cocido en blanco, puré de verduras, canelones, croquetas, sopa de fideos con la pringá, ropa vieja, sopa de picadillo, sopa de pan, berenjenas rellenas …
