Crema de Camarones

  INGREDIENTES   600 gramos de tomate maduro 200 gramos de zanahoria 200 gramos de puerro 100 gramos de apio 2 dientes de ajo cortados a láminas 150 gramos de cebolla 500 gramos de camarones Media copa de Brandy Media copa de Oloroso Fumé de pescado Tabasco Aceite y sal     PREPARACIÓN   Hacemos…

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Borrachuelos

Los borrachuelos pertenecen a la categoría de frutas de sartén, es decir dulces fritos en aceite de oliva. Su composición es muy similar a la de los pestiños y se suelen tomar por Navidad y Semana Santa. En la provincia de Cádiz es uno de los dulces típicos del Campo de Gibraltar , sobre todo…

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Canelones rellenos de cigalas

Ingredientes Una caja de canelones Para el relleno: 15 cigalas (pueden sustituirse por langostinos o gambas) 3 puerros 3 vasos de leche 1 vaso de fumé de cigalas 4cucharadas de harina 2 cucharadas colmadas de mantequilla Sal Pimienta Para el fumé de cigalas: Las cabezas de las cigalas Medio tomate Las hojas verdes de los…

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Pechugas de Pavo rellenas a la naranja y miel

Ingredientes 1 pechuga de pavo 250 gramos de carne de cerdo picada 50 gramos de tocino ibérico cortado en dados pequeños 75 gramos de jamón cortado en dados pequeños 8 orejones 4 ciruelas 10 pasas 1 copa de brandy 1 trufa 1 naranja Miel ecológica del bosque Alborear Aceite de oliva virgen extra Alborear Flor…

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Milhoja de aguacate con salmón

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 50 gramos de salmón ahumado en láminas

Para la vinagreta:

  • vinagre
  • aceite
  • sal

Preparación

Pelamos el aguacate y lo hacemos láminas.

En un molde cuadrado vamos intercalando aguacate y salmón y repetimos la operación hasta cubrir el molde.

Desmoldamos y le incorporamos la vinagreta.

Rollitos de salmón en ensalada

Ingredientes 200 gr. de salmón ahumado 1 tarrina de queso Philadelphia 60 gr. de nueces 1 cebollino 1 cucharada de miel 1 bolsa de canónigos 1 bolsa de baby fresh tomates sherry aceite de perejil ( aceite oliva virgen extra con perejil muy picadito) Preparación Se corta el salmón en tiras de unos 5 x…

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Pastel de surimi y gambas

Ingredientes 200 gr. gambas o langostinos pelados 500 gr. surimi ( palitos de cangrejos) 1 bote de huevas de Lumpo o sucedaneo de caviar 6 huevos 1/2 ltr. Leche 1 tarrina de queso de untar 1 bote de mayonesa 1 pimiento del piquillo 1 bote de salsa Heinz de curry y mango (opcional) Preparación Se…

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