INGREDIENTES
- ½ kilo de garbanzos
- 200 gramos de guisantes pelados
- 200 gramos de habas peladas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- ¼ kilo de carne de cerdo
- 1 chorizo de cuerda
- 1 trozo de tocino fresco
- 1 trozo de papada
- 1 trozo de morcilla
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
- Pimentón
- Sal
- Agua o caldo vegetal
PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos a remojar durante un mínimo de 12 horas.
En una olla exprés grande incorporamos los garbanzos, la pringá, la cebolla y la cabeza de ajo; y cubrimos con agua o caldo caliente.
Ponemos la olla al fuego y cuando rompa a hervir eliminamos todas las impurezas con la ayuda de una espumadera, e incorporamos el aceite, la sal y el pimentón. Dejamos al fuego durante 35 minutos. Una vez pasado ese tiempo comprobamos que los garbanzos estén tiernos y añadimos los guisantes y las habas hasta que ambos estén tiernos.
Sacamos de la olla la cebolla y la cabeza de ajo, pelamos esta última y en un vaso de batidora los trituramos y añadimos a la olla mezclándolo todo muy bien cogiendo la olla por las asas y girándola.
Los garbanzos contienen fibras que favorecen el tránsito intestinal y contribuyen que la absorción de los hidratos de carbono sea más lenta. Contienen minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio; vitaminas B1, B6 y ácido fólico.
