San Jacobo

Ingredientes 4 filetes de lomo (puede ser de cerdo o ternera) 2 lonchas de jamón (cocido o serrano) 2 lonchas de queso Huevo batido Pan rallado Sal y aceite Preparación Sazonar los filetes y colocar sobre uno de ellos las lonchas de jamón y queso y cubrir con otro filete. Se pasan los San Jacobo…

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Arroz con Cigalas

Ingredientes 1 kilo de cigalas 2 tazas de arroz ½ cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 1 tomate Fumé de pescado Sal, aceite y cúrcuma Preparación Picamos la cebolla el ajo y el puerro y las ponemos al fuego en una sartén durante unos minutos, incorporamos el tomate, y una vez todo refrito añadimos…

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Ensalada de aguacates y salmón

Ingredientes 1 aguacate 1 lechuga 1 pepino 1 tomate ½ cebolla 100 gramos de salmón ahumado Vinagre Aceite Sal Preparación Cortamos todas la verduras en dados, y en una fuente ponemos en el centro el aguacate, el tomate, la lechuga, el pepino, la cebolla y el salmón. Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre…

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Gazpacho de Remolacha

  INGREDIENTES 1 tomate  ½ pimiento verde  ½ pimiento rojo ¼ de cebolla 1 diente de ajo 3 remolachas cocidas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de vino de Jerez Sal   PREPARACIÓN   En el vaso de una batidora se echan el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate y la remolacha. Se tritura…

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Coquinas de Huelva al ajillo

Ingredientes 1 kilo de coquinas de Huelva 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla 1 copa de Manzanilla de Sanlúcar Aceite Sal Preparación Dejamos las coquinas en agua muy fría y salada para limpiarlas bien. En una sartén con aceite ponemos los ajos y la guindilla e incorporamos las coquinas, la sal y la copa…

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Dobladillos de la Punta de San Felipe

INGREDIENTES   Pan blanco en rebanadas Tomate en rodajas Caballa en aceite de oliva Mayonesa (con 3 ingredientes secretos del restaurante)       PREPARACIÓN   Se coge una rebanada de pan, se le pone un par de trozos de caballa, dos rodajas de tomate y se cubre con mayonesa, y finalmente otra rebanada de…

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Aperitivo de pulpo

Ingredientes Pulpo cocido 150 centilitros de aceite de oliva virgen 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1/2 kilo de patatas cocidas en rodajas Sal gruesa Preparación Para cocer el pulpo se lleva una cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir, se le echa una cebolla entera y se sumerge el…

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Aguacates rellenos de gambas o langostinos

INGREDIENTES: 2 Aguacates. 1/4. de gambas o  langostinos cocidos. salsa rosa     PREPARACION Partir por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y mezclamos los aguacates troceados  con las gambas y la salsa rosa . Rellenamos las mitades de aguacate, que queden bien rellenitos lo cubrimos con salsa rosa adornándolo para que queden mas…

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Boquerones Rellenos de Pimientos Asados

INGREDIENTES     ½ kilo de boquerones   Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal   Sal Alborear   Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado    2 huevos batidos  Pan rallado  PREPARACION   Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…

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Huevos Rellenos

Ingredientes (Para una ración) Huevos duros 1 lata de atún Lechuga Surimi ( palitos de cangrejo ) Tomate Mayonesa Mostaza Preparación Hacemos una farsa con el atún, la lechuga, el Surimi (palitos de cangrejo) y las yemas de los huevos duros. Rellenamos los huevos. A la mayonesa le incorporamos un poco de mostaza y cubrimos…

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