Ingredientes:
250 g de coco rallado
Leche 320 ml
Azúcar 100 g
2 yemas de huevo
Maicena 20g
Vainilla 1 cucharadita o azúcar vainillado 1 sobre
Preparación:
Lo primero será mezclar en un bol la maicena con el azúcar y la vainilla , luego echamos las 2 yemas las mezclamos y le echamos la leche.
Lo mezclamos todo muy bien, añadimos la mezcla a una sartén pasándola por un colador, la llevamos al fuego medio alto y esperamos que se vaya espesando.
Lo pasamos a un recipiente ancho y añadimos el coco rallado, lo vamos mezclando todo, esperamos que se enfríen un poco y vamos cogiendo porciones y haciendo una bolita, aplastamos un poco y con un molde de galletas vamos cortando, como se ve en la foto. Las pasamos a una bandeja de horno y horneamos a 190 º durante unos 15 minutos mas o menos.
Se pueden doblar las cantidades, a mi me han salido 40 galletitas pequeñas
Al doblar las cantidades ponéis 3 yemas de huevo
