INGREDIENTES
- 2 vasos de arroz
- 4 vasos de fumet
- 3 dientes de ajo cortados finos
- 3 pimientos verdes ( italianos) cortados en juliana
- 3 tomates maduros pelados
- 1 hoja de laurel
- ½ kilo de langostinos
- Colorante alimentario
- Sal
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
Hacemos un sofrito con los dientes de ajo, los pimientos y los tomates. Añadimos el laurel y una pizca de sal.
Preparamos un fumet con las cáscaras y las cabezas de los langostinos, suficiente para obtener doble cantidad que de arroz.
Cuando el sofrito esté listo, añadir el arroz y rehogar un poco. Incorporamos el fumet (debe estar hirviendo), dos medidas de caldo por una de arroz; añadimos los langostinos, el colorante y rectificamos de sal. Dejamos hacer de 12 a 15 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
