Crema de Calabacín

INGREDIENTES   2 calabacines 1 puerro 1 trozo de cebolla 1 patata 2 quesitos Caldo suficiente para cubrir las verduras Aceite de oliva virgen Sal     PREPARACIÓN   Pelamos y troceamos todas las verduras. En una olla añadimos aceite e incorporamos todas las verduras rehogándolas unos minutos, vertemos el caldo y tapamos hasta que…

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Sopa de Cebolla

Ingredientes: – 1 cebolla por persona. Yo he usado tres. – 3 dientes de ajo. – 1 L de caldo, de carne, pollo o lo que tengamos. – aceite de oliva, sal, pimienta. – 1 cucharada de mantequilla. – 1 cucharada de azúcar. – 1 cucharada de harina. – tomillo en polvo. – 1 rebanada…

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Salmorejo Cordobés

Ingredientes 1 kilo de tomate maduro 200 gramos de pan blanco 150 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharada de sal Para la guarnición Huevo duro picado Virutas de jamón Preparación Comenzamos lavando los tomates, retirando el pedúnculo y trituramos. No es necesario pelarlos porque después lo pasaremos por el pasapurés.…

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Gazpacho de Mango

Ingredientes 2 mangos 1 tomate 1 cebolleta 1 zanahoria mediana 15 ml de vinagre 50 ml aceite Sal Preparación Pelamos los mangos, el tomate y la zanahoria y la cebolleta. Lo cortamos y trituramos todo junto con el aceite y el vinagre. Para que quede más fino lo pasamos por el chino. Se adorna con…

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Crema de Almejas

Ingredientes ¼ de kilo de cebolla ¼ de kilo de puerro ¼ de kilo de zanahoria ¼ de kilo de apio– ½ kilo de patata 1 vasito de aceite 1 vasito de fino ½ kilo de almejas 100 gramos de mantequilla Sal Preparación Se pocha la cebolla con aceite y mantequilla, se incorpora el puerro,…

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Sopa de Coliflor con Pimentón

Ingredientes 1 coliflor 1 cebolla 2 dientes de ajos 1 tomate rallado 1/4 fideos finos 1 cucharita de pimentón el zumo de 1 limón Aceite y sal Preparación Se cuece la coliflor y se aparta en un plato dejando el agua en su olla. Se refríe en una sartén con un poco de aceite, la…

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