Ingredientes:
- – 1 cebolla por persona. Yo he usado tres.
- – 3 dientes de ajo.
- – 1 L de caldo, de carne, pollo o lo que tengamos.
- – aceite de oliva, sal, pimienta.
- – 1 cucharada de mantequilla.
- – 1 cucharada de azúcar.
- – 1 cucharada de harina.
- – tomillo en polvo.
- – 1 rebanada de pan asentado por persona.
- – 1 loncha de queso Emmental por persona.
- – 1 sobre de queso rallado para gratinar.
Preparación:
La cebolla se corta en láminas finitas, en una olla se pone el aceite y la mantequilla, cuando se caliente se añade la cebolla un poco de sal y la pimienta. Se baja el fuego y se deja que la cebolla quede trasparente, entonces se añade el ajo muy picado y la cucharada de azúcar y se remueve, para que la cebolla quede dulce pero no se caramelice.
Se agrega el caldo y el tomillo, cuando hierva se añade la cucharada de harina para que espese y se deja hervir unos 15 minutos.
Mientras se tuestan las rebanadas de pan y se untan con un poco de mantequilla.
A la hora de comer se sirve la sopa en cuencos de barro, se le pone una rebanada de pan y encima la loncha de queso y se espolvorea con el queso rallado. Se mete en el horno con el grill precalentado, hasta que el queso se derrita y se come bien caliente.
