Sándwiches de Colores

  INGREDIENTES   5 rebanadas de pan de molde sin corteza Queso en lonchas Anchoas escurridas Pimientos del piquillo Pepinillos Mantequilla         PREPARACIÓN   Se unta el pan con la mantequilla por un lado, se pone una rebanada y se cubre con pimientos del piquillo, encima otra rebanada untada los dos lados…

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Setas con Gambas al Ajillo

INGREDIENTES   ½ kilo de setas variadas ½ kilo de gambas peladas 3 dientes de ajo laminados 1 guindilla Perejil picado Aceite Sal       PREPARACIÓN     En una sartén ponemos el aceite (5 cucharadas) y añadimos los ajos laminados unos segundos (es importante que no se quemen). Añadimos las setas. Es importante…

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Refrito de Coliflor con Chorizo

INGREDIENTES   1 coliflor 2 dientes de ajo 1 chorizo 2 huevos Aceite Sal y agua     PREPARACIÓN   En una olla con agua y sal ponemos a hervir la coliflor. Una vez cocida la cortamos en ramito. En una sartén con aceite ponemos los dientes de ajo laminados, y una vez dorados añadimos…

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Puchero Gaditano

  INGREDIENTES   ½ kilo de garbanzos ½  kilo de carne de ternera 1 hueso de jamón 1 hueso blanco 1 hueso de espinazo 1 trozo de costilla 1 trozo de tocino 1 trozo de añejo 1 muslo de pavo 2 patatas 1 puerro 2 zanahorias 1 penca de apio   PREPARACIÓN   La noche…

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Pimientos Rellenos de Tortilla

INGREDIENTES   Pimientos Patatas Huevos Aceite y sal Huevo y pan rallado para el rebozado     PREPARACIÓN   En una sartén con aceite de oliva pochamos las patatas cortadas en trozos pequeños. En un cuenco batimos los huevos con la sal, añadimos las patatas, batimos bien y reservamos el preparado. Le cortamos a los…

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Patatas con Salmón

INGREDIENTES   1 kilo de patatas  ½ kilo de salmón 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 tomates 2 pimientos Aceite Sal Caldo         PREPARACIÓN   Cortamos todas las verduras. En una olla ponemos el aceite y pochamos los ajos, la cebolla y los pimientos; cuando estén unos minutos en el fuego…

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Patatas a la Reina

  INGREDIENTES   1 kilo de patatas 1 chorizo (tipo Ronda) Tomate frito Aceite Para la bechamel: 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 3/4 litro de leche y sal Para gratinar: pan rallado y mantequilla     PREPARACIÓN   Se cortan las patatas en rodajas gruesas y se trocea el chorizo. Se fríen…

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Merluza a la Romana

INGREDIENTES   5 rodajas de merluza Harina Huevos batidos Sal Aceite   PREPARACIÓN   Pasamos la merluza por agua, la secamos y espolvoreamos con sal En un plato ponemos la harina y en otro el huevo batido. Pasamos la merluza por la harina y a continuación por el huevo. En una sartén con aceite caliente…

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Crema de Puerros

INGREDIENTES   4 puerros (solo la parte blanca) 1 cebolla mediana 2 patatas Caldo (hecho con la parte verde del puerro) suficiente para cubrir 40 gramos de mantequilla  Leche Sal     PREPARACIÓN   Pelamos y troceamos todas las verduras. En una olla añadimos la mantequilla e incorporamos todas las verduras rehogándolas unos minutos, vertemos…

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