Chipirones en su tinta

Ingredientes 1 ½ kilo de chipirones 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 tomates 1 pimiento verde 2 ramitas de perejil 1 taza de aceite Laurel Sal Preparación Se limpian los chipirones, y se pone la tinta en una taza con agua. Se pican las patas, las aletas, un diente de ajo, un trozo de…

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Merluza en blanco

Ingredientes 4 rodajas de merluza 1 trozo de cebolla 1 dientes de ajo 1 tomate grande 2 pimientos verdes 1 cucharada de harina Sal Aceite Preparación En una cazuela se pone un chorreón de aceite con una cucharada de harina, se dan unas vueltas y se incorporan la cebolla, los ajos, el tomate y los…

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Atún de almadraba acaramelado

Ingredientes 1 Kg. de atún rojo de almadraba 1/2 vaso de aceite 4 cebollas 2 cucharadas de miel Sal (al gusto) Preparación En una cazuela calentar el aceite, pochar a fuego lento las cebollas cortadas a rodajas finas, luego añadir la miel, mezclar bien y reservar. En el mismo aceite colocar el atún a dados,…

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Canelones de atún

Ingredientes 12 placas de canelones 250 gramos de atún 1 cebolla 2 pimientos 1 cucharada de harina 1 vaso de tomate frito Sal Para la bechamel: 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina 2 cucharadas de queso rallado sal Preparación Se hierven las láminas de los canelones en abundante agua salada, echándolas de una…

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Gallo a la Menier

Ingredientes ½ kilo de gallo 100 gramos de mantequilla y un chorreón de aceite 4 dientes de ajo El zumo de un limón Perejil Leche Harina Aceite Preparación Se limpia el gallo y se mete en leche durante 10 minutos. Después lo enharinamos y lo freímos. Una vez frito lo pasamos a una tartera. En…

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Boquerones rellenos

Ingredientes ½ kilo de boquerones 100 gramos de jamón picadito 1 huevo duro Para el relleno: 1 pimiento verde ½ cebolla 1 diente de ajo sal aceite Para el empanado: 2 huevos batidos pan rallado Preparación Se hace un refrito con el pimiento, la cebolla y el ajo, todo muy picado, incorporar el jamón y…

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Calamares a la romana

Ingredientes 1 kilo de calamares 2 huevos batidos 1 plato con harina Aceite Sal Preparación Se pone a calentar el aceite y mientras tanto se lavan y se cortan en rodajas los calamares, se secan con un paño y se salan. Se pasan por la harina y el huevo batido y se fríen hasta que…

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Caballas en adobo

Ingredientes 6 caballas pequeñas 2 vasos de vinagre de jerez 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino Harina Agua Aceite y sal Preparación Se limpian de tripas las caballas. Se prepara el adobo majando en el mortero el orégano, el comino, los ajos y la sal. Ponemos las caballas en…

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Merluza a la koskera

Ingredientes 1 kilo de merluza en rodajas 4 dientes de ajo 12 almejas 8 espárragos ½ litro de caldo de pescado 2 huevos duros 1 cucharada de perejil picado ½ copa de vino blanco Aceite y sal Preparación Se prepara la merluza. En una cazuela con un poco de aceite se ponen los ajos laminados,…

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Gambas al ajillo

Ingredientes

  • 500 gramos de gambas peladas
  • 5 dientes de ajo laminados
  • 6 decilitros de aceite de oliva
  • 2 guindillas

Preparación

Poner al fuego una cazuela con el aceite. Una vez que esté caliente, incorporamos los ajos y las guindillas y a continuación las gambas y sazonamos.
En cinco minutos estarán listas.