Urta a la Espalda

INGREDIENTES   2 Urtas de ración 5 dientes de ajo  Aceite de oliva virgen extra Perejil Sal Pimienta blanca (opcional )     PREPARACIÓN   Lavamos bien el pescado y salpimentamos por la zona de la carne. En una plancha colocamos las urtas abiertas con la piel hacia abajo, aderezamos con unas gotas de aceite…

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Huevas de Leche de Atún

Ingredientes: 1/2 kilo o una hueva entera 1 cebolla 3 hojas de laurel Unos granos de pimienta Aceite, vinagre y sal Preparación: Se pone a hervir agua con la pimienta, las hojas de laurel y la sal. Cuando esté hirviendo se incorpora la hueva y se deja cocer unos 40 o 45 minutos. la sacamos y metemos…

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Milhojas de Atún

INGREDIENTES   2 filetes de atún rojo 4 rebanadas de pan 1 cebolla 2 pimientos 1 pimiento rojo pequeño 1 calabacín 1 taza de tomate triturado Tomate cherry para decoración Aceite Sal       PREPARACIÓN   En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los pimientos troceados, le añadimos el calabacín pelado y…

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Lubina a Feira o a la Gallega

  INGREDIENTES   2 lubinas Patatas Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Sal     PREPARACIÓN   En una jarrita ponemos el aceite, el pimentón dulce y el picante, la sal y emulsionamos. Limpiamos la lubina. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas. En una bandeja de horno ponemos la lubina,…

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Mejillones con Picadillo

INGREDIENTES   1 kilo de mejillones 1 cebolla 2 tomates 2 pimientos Tomatitos cherry Aceite  Vinagre Sal     PREPARACIÓN   Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Hervimos los mejillones y una vez abiertos, sacamos el molusco de la concha. Para emplatar, en el centro ponemos el picadillo aliñado con el aceite, vinagre y…

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Boquerones en Vinagre con Gelatina de Gazpacho

INGREDIENTES   ½ kilo de boquerones Vinagre 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal 200 ml de gazpacho 4 hojas de gelatina       PREPARACIÓN   Se limpian los boquerones quitándole la espina para hacer unos lomos. Metemos en el congelador y los dejamos durante 24 horas. Una vez descongelados,…

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Boquerones en Vinagre

INGREDIENTES   ½ kilo de boquerones Vinagre 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal       PREPARACIÓN   Se limpian los boquerones quitándole la espina para hacer unos lomos. Metemos en el congelador y los dejamos durante 24 horas. Una vez descongelados, en una fiambrera de cristal maceramos los boquerones…

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Chocos Guisados con Papatas

INGREDIENTES   1 kilo de chocos frescos 750 gramos de tomate 250 gramos de pimientos verdes 1 cebolla mediana 4 dientes de ajo 1 kilo de patatas 1 hoja de laurel 1 copa de vino blanco Aceite de oliva Sal     PREPARACIÓN     Los chocos limpios se cortan en tiras medianas. En una…

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Picadillo con Atún Rojo

INGREDIENTES   2 tomates grandes 2 pimientos verdes italianos 2 cebolletas Un trozo de atún rojo de Coucheiro Aceite de oliva virgen Vinagre Sal   Para la vinagreta:   1 cucharadas soperas de vinagre 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen Sal   PREPARACIÓN   Lavamos bien las verduras, pelamos las cebolletas, quitamos las…

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Cola de Atún al horno

  INGREDIENTES   1 cola de atún 2 cebollas 1 puñadito de pasas 1 puñadito de piñones 1 cucharada sopera de azúcar Aceite Sal     PREPARACIÓN     Calentamos el horno a 180º, lavamos y secamos bien el atún, y a continuación lo untamos con aceite y sal; lo colocamos en una bandeja de…

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