Ingredientes (para 8 vasitos)
- 2 aguacates
- 2 mangos
- 3 tomates de ensalada
- 250 g de langostinos cocidos
- 1 sobre de rúcula
Vinagreta de kiwi:
- 1 kiwi
- 50 ml. aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
Preparación
Se pelan y se cortan en cuadritos los aguacates, los mangos y los tomates sin las pepitas, solo la pulpa.
Se pelan los langostinos dejando la cáscara final.
Se montan los vasitos jugando con los colores y repartiendo los ingredientes para que lleguen para todos, en el fondo el tomate, encima el mango, el aguacate y se ponen hojas de rúcula alrededor para colocar encima los langostinos, 2 ó 3, según tengamos.
Para la vinagreta se pone el kiwi pelado en un bol, se añade aceite de oliva y trituramos.
Se va añadiendo vinagre poco a poco, probando hasta que esté a nuestro gusto. Se sirve separado para aderezar el vasito en el momento de comerlo.
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- Presentación
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- Ingredientes
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- Paso 1
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- Paso 2