Arroz con Espárragos y Gambas

INGREDIENTES   1 vaso de arroz 2 vasos de fumet o agua 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 tomate ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 150 gramos de gambas Un manojo de espárragos trigueros Sal Aceite de oliva virgen extra     PREPARACIÓN   Picamos las cebollas y los pimientos, previamente lavados en trozos…

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Ventresca de Merluza Guisada

Ingredientes:   -6 trozos de ventresca, congelada o fresca de los mercados de abastos. -1 cebolla. -2 pimientos verdes de freír. -6 dientes de ajo. -4 patatas medianas. – aceite de oliva y sal. – 1 cucharada de pimentón. -1 vaso de vino blanco. -1 puñado de guisantes. -1 rebanada de pan del día anterior.…

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Gambas en Gabardina con Pasta Orly

  INGREDIENTES   ½ kilo de gambas 140 gramos de harina de trigo 100 ml de cerveza 1 huevo Sal   Para la fritura   Aceite de girasol o aceite de oliva extra suave   PREPARACIÓN   Pelamos las gambas retirándole las cabezas dejando la parte de la cola. Para preparar la Pasta Orly vertemos…

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Aguacates rellenos de gambas o langostinos

INGREDIENTES: 2 Aguacates. 1/4. de gambas o  langostinos cocidos. salsa rosa     PREPARACION Partir por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y mezclamos los aguacates troceados  con las gambas y la salsa rosa . Rellenamos las mitades de aguacate, que queden bien rellenitos lo cubrimos con salsa rosa adornándolo para que queden mas…

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Garbanzos con Langostinos

INGREDIENTES   Para cocer los garbanzos: ½ kg de garbanzos una cebolla pequeña dos dientes de ajos un pimiento verde un tomate Para el fumé: ½ kg de langostinos crudos. caldo colado de cocer los garbanzos Para el sofrito: 1 cucharadita de pimenton Una copa de manzanilla 2 cucharadas de maizena tres dientes de ajos…

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Pez Espada con Manzana Caramelizada

INGREDIENTES 2 filetes de pez espada 1 patata 1 manzana 1 cebolla 1 copa de vino blanco 1 cucharadita de azúcar Aceite Sal   PREPARACIÓN   Cortamos la cebolla y la patata en rodajas, y la manzana en cascos. En una sartén con aceite pochamos la patata y la cebolla; una vez pochada la reservamos.…

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Ensaladilla de Gambas

  INGREDIENTES   1 kilo de patatas ½ kilo de gambas Sal   Para la mayonesa   1 huevo ¼ litro de aceite de oliva o de girasol Zumo de limón o vinagre PREPARACIÓN   Ponemos al fuego una olla con agua y sal y hervimos las gambas, las pelamos  y reservamos. En el agua…

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Setas con Gambas al Ajillo

INGREDIENTES   ½ kilo de setas variadas ½ kilo de gambas peladas 3 dientes de ajo laminados 1 guindilla Perejil picado Aceite Sal       PREPARACIÓN     En una sartén ponemos el aceite (5 cucharadas) y añadimos los ajos laminados unos segundos (es importante que no se quemen). Añadimos las setas. Es importante…

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Patatas con Salmón

INGREDIENTES   1 kilo de patatas  ½ kilo de salmón 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 tomates 2 pimientos Aceite Sal Caldo         PREPARACIÓN   Cortamos todas las verduras. En una olla ponemos el aceite y pochamos los ajos, la cebolla y los pimientos; cuando estén unos minutos en el fuego…

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Merluza a la Romana

INGREDIENTES   5 rodajas de merluza Harina Huevos batidos Sal Aceite   PREPARACIÓN   Pasamos la merluza por agua, la secamos y espolvoreamos con sal En un plato ponemos la harina y en otro el huevo batido. Pasamos la merluza por la harina y a continuación por el huevo. En una sartén con aceite caliente…

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