INGREDIENTES 1 kilo de cazón en rodajas ½ kilo de guisantes 1 hoja de laurel ½ vaso de aceite de oliva Azafrán 1 copa de vino blanco Sal Para el majado 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan PREPARACIÓNSofreír la cebolla, el ajo y la rebanada de pan. Una vez…
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Ingredientes 12 placas de canelones 250 gramos de atún 1 cebolla 2 pimientos 1 cucharada de harina 1 vaso de tomate frito Sal Para la bechamel: 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina 2 cucharadas de queso rallado sal Preparación Se hierven las láminas de los canelones en abundante agua salada, echándolas de una…
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Ingredientes 1 kilo de merluza en rodajas 4 dientes de ajo 12 almejas 8 espárragos ½ litro de caldo de pescado 2 huevos duros 1 cucharada de perejil picado ½ copa de vino blanco Aceite y sal Preparación Se prepara la merluza. En una cazuela con un poco de aceite se ponen los ajos laminados,…
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Ingredientes 1 lata de 500 g de atún en aceite de oliva 3 huevos cocidos 1 lata pequeña de pimientos morrones 100 g de queso parmesano rallado 1 huevo 1 ajo sal y pimienta negra molida perejil salsa mayonesa Preparación Se escurre muy bien el atún y se coloca en un bol para desmenuzarlo. Se…
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Ingredientes ¾ kilo de corvina en trozos 4 pimientos del piquillo cortados en tiras Aceite Sal Tomate frito Para el tomate frito: 2 kilos de tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento verde pequeño 1 trozo de pimiento rojo ½ vaso de aceite Sal Preparación En una cazuela ponemos un chorro de aceite…
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Ingredientes 1 kilo de coquinas de Huelva 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla 1 copa de Manzanilla de Sanlúcar Aceite Sal Preparación Dejamos las coquinas en agua muy fría y salada para limpiarlas bien. En una sartén con aceite ponemos los ajos y la guindilla e incorporamos las coquinas, la sal y la copa…
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Ingredientes 8 lomos de bacalao fresco o salado 400 g de tomate frito casero 16 cucharadas de salsa alioli Dos latas de pimiento del piquillo Sal y pimienta. Preparación Técnica para desalar el bacalao Si usamos para la receta bacalao salado hay que desalarlo previamente siguiendo estos pasos: 1.- Quitar el exceso de sal de…
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Ingredientes Pulpo cocido 150 centilitros de aceite de oliva virgen 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1/2 kilo de patatas cocidas en rodajas Sal gruesa Preparación Para cocer el pulpo se lleva una cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir, se le echa una cebolla entera y se sumerge el…
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INGREDIENTES: 2 Aguacates. 1/4. de gambas o langostinos cocidos. salsa rosa PREPARACION Partir por la mitad los aguacates, sacamos el hueso y mezclamos los aguacates troceados con las gambas y la salsa rosa . Rellenamos las mitades de aguacate, que queden bien rellenitos lo cubrimos con salsa rosa adornándolo para que queden mas…
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INGREDIENTES ½ kilo de boquerones Pimientos asados y aliñados con aceite, vinagre y sal Sal Alborear Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cadiz Para el empanado 2 huevos batidos Pan rallado PREPARACION Limpiamos los boquerones retirando las vísceras y las espinas con cuidado para no separar los lomos y…
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