Hojaldre de Salmón

  INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 lomo de salmón Queso rallado (4 variedades de quesos) Aceite Sal Huevo para pincelar Eneldo (optativo)   PREPARACIÓN   Cortamos los puerros en tiras finas, y en una sartén con aceite las pochamos y reservamos. Extendemos la mitad de la lámina de hojaldre en un papel de horno…

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Espaguetis con Gambas o Langostinos

  INGREDIENTES   300 gramos de gambas crudas o langostinos 4 dientes de ajo Aceite Sal 1 guindilla  400 gramos de espaguetis     PREPARACIÓN     Pelar las gambas y poner a cocer en abundante agua las cabezas y las cáscaras con un poquito de sal. Colar y utilizar el agua para cocer los…

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Coquinas de Fango a la Marinera

INGREDIENTES    1 kilo de coquinas 4 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 1 tomate 1 cucharadita de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 copa de manzanilla Sal Aceite       PREPARACIÓN   Lavamos bien las coquinas y nos aseguramos que no tengan nada de fango. Se pueden limpiar…

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Almejas a la Marinera

  INGREDIENTES    1 kilo de almejas 2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 1 hoja de laurel 1 cucharadita de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 copa de manzanilla Sal Aceite     PREPARACIÓN   Lavamos bien las almejas y nos aseguramos que no tengan nada de arena. Se pueden limpiar dejándolas al…

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Gallo y Gambas al Ajillo

  INGREDIENTES    ½ kilo de gallo  ½ kilo de gambas peladas 5 dientes de ajo laminados 1 guindilla 1 cucharadita de harina Aceite Sal Perejil       PREPARACIÓN   En una sartén con aceite caliente y los ajos laminados se sella el gallo y añadimos la guindilla, debiendo quedar los ajos blanquitos. Le…

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Brandada de Bacalao

INGREDIENTES   400 gramos de bacalao desalado sin piel ni espinas 6 dientes de ajo ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra 45 mililitros de leche entera   PREPARACIÓN   En una sartén con el aceite ponemos los ajos laminados y calentamos sin que se lleguen a dorarse. Incorporamos el bacalao y dejamos…

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Merluza empanada con crema de Queso y Remolacha

  INGREDIENTES   4 trozos de merluza 2 dientes de ajo Zumo de un limón  Aceite y sal Para el rebozado: huevo batido, pan rallado y opcionalmente especias   Para la crema   1 tarrina de queso cremoso 1 remolacha hervida     PREPARACION   Limpiamos bien la merluza, la ponemos en un bol y…

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Merluza al Horno

Ingredientes: – 3 o 4 lomos de merluza que en este caso son lomos congelados para evitar salidas) – 3 o 4 patatas grandes. – 1 lata de pisto o de tomate frito con verduras. – aceite de oliva. – 1 vaso de vino blanco o Manzanilla «La Guita» – sal. Preparación: Se pelan las…

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Mormo de Atun con Boniatos y Crema de Puerros

Ingredientes 3/4 kilo de mormo de atún 2 puerros medianos 1 boniato mediano Caldo de verdura ( hecho con las hojas del puerro) Aceite Sal Preparación En una cazuela ponemos el aceite, el puerro y el boniato, lo rehogamos un poco e incorporamos el caldo de puerro, dejándolo hasta que esté todo tierno. A continuación…

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Filetes de Caballa en Escabeche

Ingredientes 4 lomos de caballa Harina Para el rebozado: 120 ml de aceite 120 ml de vino blanco 120 ml de vinagre de vino blanco 120 ml de agua 4 dientes de ajo 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas 1 zanahoria en rodajas finas 2 hojas de laurel 2 clavos de olor 2 pimientas…

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