INGREDIENTES
- 1 patata mediana
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 300 grs de gambas o langostinos
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadrados, el ajo laminado y las patatas en rodajas.
En un perol con aceite sofreímos las verduras y reservamos. En una sartén con más aceite freímos las patatas, y una vez fritas les incorporamos las verduras, añadimos las gambas y sazonamos.
Atemperamos los huevos para que pierdan el frio de la nevera, los batimos hasta que la yema y la clara estén perfectamente mezcladas, no batiéndolas mucho porque pierden jugosidad.
Una vez batidos los huevos los añadimos a las verduras, teniendo que quedar cremosas.
El huevo es un super alimento. Se recomienda su consumo por las mañanas. Un huevo aporta energía y nutrientes con vitaminas A, B y D, grasas, omega 3, fósforo, calcio y zinc.
