Ingredientes
- 3/4 kilo de mormo de atún
- 2 puerros medianos
- 1 boniato mediano
- Caldo de verdura ( hecho con las hojas del puerro)
- Aceite
- Sal
Preparación
En una cazuela ponemos el aceite, el puerro y el boniato, lo rehogamos un poco e incorporamos el caldo de puerro, dejándolo hasta que esté todo tierno. A continuación lo trituramos hasta hacer un puré.
El trozo de mormo los sellamos hasta quedar sonrosado el interior.
Para emplatar, ponemos y encima el mormo fileteado, cubriéndolo con unas tiras de puerro y rodajas de boniato