Corvina en Tomate

Ingredientes

• ¾ kilo de corvina en trozos
• 4 pimientos del piquillo cortados en tiras
• Aceite
• Sal
• Tomate frito

Para el tomate frito:

• 2 kilos de tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 trozo de pimiento rojo
• ½ vaso de aceite
• Sal

Preparación

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y marcamos la corvina, los pimientos del piquillo y reservamos.

Corvina marcada

Marcamos pimientos

En la misma cazuela ponemos la salsa de tomate e incorporamos la corvina
Emplatamos con las tiras de pimiento del piquillo.

Para el tomate frito, en una cazuela ponemos el aceite, añadiéndole la cebolla, el ajo y los pimientos, todos en trozos pequeños y lo refreímos.
Se añaden los tomates pelados y cortados en dados, sazonamos y freímos. Para que quede una salsa más fina la pasamos por el pasapuré.