Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 250 gramos de tomates
- 3 patatas grandes
- 15 cucharadas de aceite
- azafrán
- 1 rape
- 250 gramos de mejillones
- 250 gramos de gambas
- 250 gramos de almejas
- 2 huevos duros
- taquitos de pan frito
- Se puede hacer con pescado
Preparación
Se hace un litro y medio de caldo cociendo todo el pescado y las gambas. Se cuela y desmenuza el pescado, reservándolo.
Se cuecen los mejillones y las almejas para que se abran.
En una sartén con aceite hacemos un refrito con cebolla, ajo, puerro y tomates. Cuando está bien dorado las patatas cortadas a cuadritos y lo rehogamos todo bien, incorporando el caldo, la sal y el azafrán. Dejamos hasta que las patatas estén tiernas.
Se tritura todo e incorporamos el pescado, las gambas y las almejas, después los huevos duros y antes de servir, el pan frito.
-
- Presentación
-
- Ingredientes
-
- Preparación