INGREDIENTES
- 1 kilo de mejillones
- 1 copa de manzanilla
Para la salsa verde
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de perejil picado
- ¼ litro de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- Aceite
- Sal
PREPARACION
Limpiamos bien los mejillones. En una olla al fuego añadimos los mejillones, la copa de manzanilla y la sal; dejamos que se abran, le quitamos la concha superior y los reservamos.
Para la salsa, en una sartén echamos un chorreón de aceite, añadimos los ajos laminados, teniendo cuidado no se quemen. Cuando empiecen a tomar color incorporamos la harina, dejamos un par de minutos y agregamos el caldo; dejamos que se espese un poco y añadimos los mejillones junto con el perejil picado.
Cocemos todo durante un par de minutos hasta que la salsa esté bien ligada.
Se trata de moluscos bivalvos muy ricos en proteína (20 g por cada 100 g) y que contienen baja cantidad de lípidos y glúcidos. Figuran entre los alimentos más ricos en calcio, magnesio, hierro, zinc y selenio. Aportan tres veces más hierro que la carne roja, por lo que son muy recomendables en dietas para combatir anemia. Además, aportan vitamina B8, B12 y E.
