Ingredientes Para el bizcocho: 3 huevos. 150 gramos de azúcar. 150 gramos de mantequilla. 100 gramos de chocolate negro. 100 gramos de harina. 25 gramos de cacao. 1 cucharada de levadura .Para el flan: 400 gramos de leche. 400 gramos de leche condensada. 200 gramos de crema de queso. 4 huevos. Para la salsa de…
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INGREDIENTES Pan de molde sin corteza Espárragos finos Mayonesa Palillos PREPARACIÓN Escurrir los espárragos y secar con papel de cocina. Rular y cortar las rebanadas de pan en triángulos y untar con mayonesa. Poner tres o cuatro espárragos en el centro y doblar como un pañuelo, fijándolo con un palillo,…
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Ingredientes ½ kilo de bacalao fresco 1 kilo de patatas ¼ kilo de tomate frito Aceite y sal Para la bechamel: ½ litro de leche caliente 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez moscada y pimienta (optativo) Sal Preparación Freímos las patatas en rodajas, y desmenuzamos el bacalao que está crudo.…
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INGREDIENTES 1 kilo de pollo troceado ¼ litro de Manzanilla de Sanlúcar 1 cabeza de ajo 1 o 2 guindillas Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Troceamos el pollo en trozos pequeños conservando la piel. En un bol ponemos el pollo y añadimos los dientes de ajo, a los que daremos un golpe…
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Ingredientes 250 gramos de chocolate blanco 100 gramos de mermelada de fresa Molde de bombones Preparación En primer lugar elegir un buen chocolate para fundir. Posteriormente lo cortaremos a trozos pequeños con un cuchillo , ya que fundirá más rápidamente. La mejor técnica es el baño de María ya que permite controlar mejor la temperatura…
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Ingredientes 3 codornices 1 cebolla 1 puerro 3 dientes de ajo 1 puñado de piñones 4 orejones ½ naranja confitada 1 copa de vino dulce Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se pone el aceite a calentar en una cacerola. Se doran las codornices y se reservan en un plato. En el mismo aceite se…
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Ingredientes 1 vaso de arroz 2 vasos de fumet de las cabezas de los gambones 8 gambones ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo ½ pimiento verde 1 puñadito de guisantes ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate Sal y aceite Preparación En una sartén con aceite sofreímos todas las verduras cortadas en brunoise (dados),…
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Ingredientes 2 latas de atún escurrido 1 cucharada sopera de mayonesa 1 cucharada sopera de tomate frito 1 huevo crudo sal al gusto pimienta molida al gusto galletas saladas Preparación Escurrimos bien las latas de atún y reservamos el aceite. En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes: el atún, la mayonesa, el…
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Ingredientes Pan de torrijas ½ litro de leche 1 rama de canela Piel de un limón 5 huevos 8 cucharadas azúcar 1 copa de vino fino Para el almíbar: 1/2 litro de agua 300 gramos de azúcar Para las pinceladas: Miel Preparación Infusionamos la leche con la canela, la piel de un limón y el…
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Como otros muchos dulces andaluces, la leche frita forma parte de la categoría llamada “frutas de sartén”. Son porciones de masa fritas como los pestiños, los gañotes, los buñuelos o las torrijas . Su origen se remonta a la cocina de Al Andalus y permanece en nuestro recetario tras la expulsión de los moriscos gracias…
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