Tortas de carnaval

Ingredientes ¼ kilo de manteca de cerdo ½ kilo de azúcar ¼ kilo de almendra molida ¾ kilo de harina Canela Ajonjolí Almendras enteras para decorar Preparación Mezclar la manteca derretida con el azúcar, una vez bien batida se le agrega la almendra molida, y a continuación se vuelve a batir, uniéndole al final la…

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Conejo en Salsa

Ingredientes 1 conejo troceado 2 cebollas ½ cabeza de ajo 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta 2 clavos 1 copa de manzanilla Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se sella el conejo en una cacerola con aceite, y se reserva. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo troceado, se incorpora…

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Choco en Salsa

Ingredientes 1 kilo de chocos frescos 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 hoja de laurel Orégano Pimentón 1 copa de vino fino Aceite de oliva Sal Preparación Pochamos la cebolla con los ajos, el laurel y el orégano. Añadimos el choco troceado, y una vez rehogado, le incorporamos el vino. Reducimos e incorporamos…

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Garbanzos con Langostinos

INGREDIENTES   Para cocer los garbanzos: ½ kg de garbanzos una cebolla pequeña dos dientes de ajos un pimiento verde un tomate Para el fumé: ½ kg de langostinos crudos. caldo colado de cocer los garbanzos Para el sofrito: 1 cucharadita de pimenton Una copa de manzanilla 2 cucharadas de maizena tres dientes de ajos…

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Taller de Zuli Roscon de Reyes

El 17 de diciembre estuvimos en un taller de repostería de Puerto Real organizado por Pedro Olmedo Pa´Komerte e impartido por Zuli que nos enseñó a preparar “Roscón de Reyes” y “Bollitos de cardamomo”. http://losdulcesdezuli.blogspot.com.es/ El roscón de Reyes es una masa de bollería enriquecida con mantequilla y leche que en esta ocasión se había…

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Hojaldre de Salmón

  INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 lomo de salmón Queso rallado (4 variedades de quesos) Aceite Sal Huevo para pincelar Eneldo (optativo)   PREPARACIÓN   Cortamos los puerros en tiras finas, y en una sartén con aceite las pochamos y reservamos. Extendemos la mitad de la lámina de hojaldre en un papel de horno…

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Cestitas

INGREDIENTES   Pan de molde sin corteza Queso de untar Zanahoria rallada Huevo duro Atún Espárragos Aceitunas rellenas de pimiento morrón Mayonesa Tomatitos cherry y anchoas para decoración       PREPARACIÓN     Rular el pan y cortarlo en cuatro porciones. Con todos los ingredientes procedemos a cortarlos muy pequeñitos y los mezclamos con…

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Pechuga de Pavo Rellena

Ingredientes 1 pechuga de pavo 250 gramos de carne de cerdo picada 50 gramos de tocino ibérico cortado en dados pequeños 50 gramos de jamón cortado en dados pequeños 8 orejones 4 ciruelas 10 pasas 1 copa de brandy Sal Manteca blanca Preparación En un recipiente ponemos la carne picada macerada con el brandy y…

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Pastel de Navidad

Tarta de tres pisos , muy vistosa y decorativa. Su base es un bizcocho con frutos secos decorado con motivos navideños. Ingredientes 10 Huevos 500 gramos de Azúcar 500 gramos de Mantequilla 500 gramos de Harina 80 gramos de Chocolate en polvo 100 gramos de Frutas confitadas 80 gramos de Nueces 80 gramos de Higos…

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Pechuga de pavo con almendras

Ingredientes 1 Kg. de pechuga de pavo 1 cebolla 3 dientes de ajo Un puñado de almendras crudas 3 clavos 1 hoja de laurel 1 vaso de vino de guisar Preparación Se corta la pechuga de pavo en trozos cuadrados y se pone a macerar toda la noche en leche con sal, pimienta y un…

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