Estos roscos son muy tradicionales en la provincia, se hacen en casi todos los pueblos, sobre todo de la costa ya que en la Sierra son más característicos los hornazos, bollos de aceite o tortas de pellizco. Consiste en una masa de harina muy aromatizada con especies como el clavo y la canela. Como corresponde…
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Ingredientes 1 litro de leche ½ vaso de arroz 1 rama de canela Cáscara de medio limón 1 bote de leche condensada 100 gramos de azúcar 9 hojas de gelatina ½ litro de nata montada 3 claras a punto de nieve Galletas y mantequilla u opcionalmente plancha de bizcocho para la base Preparación Para hacer…
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Ingredientes ¼ kilo de manteca de cerdo ½ kilo de azúcar ¼ kilo de almendra molida ¾ kilo de harina Canela Ajonjolí Almendras enteras para decorar Preparación Mezclar la manteca derretida con el azúcar, una vez bien batida se le agrega la almendra molida, y a continuación se vuelve a batir, uniéndole al final la…
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Ingredientes 1 conejo troceado 2 cebollas ½ cabeza de ajo 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta 2 clavos 1 copa de manzanilla Caldo o agua Aceite Sal Preparación Se sella el conejo en una cacerola con aceite, y se reserva. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo troceado, se incorpora…
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Ingredientes 1 kilo de chocos frescos 1 cebolla mediana 5 dientes de ajo 1 hoja de laurel Orégano Pimentón 1 copa de vino fino Aceite de oliva Sal Preparación Pochamos la cebolla con los ajos, el laurel y el orégano. Añadimos el choco troceado, y una vez rehogado, le incorporamos el vino. Reducimos e incorporamos…
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INGREDIENTES Para cocer los garbanzos: ½ kg de garbanzos una cebolla pequeña dos dientes de ajos un pimiento verde un tomate Para el fumé: ½ kg de langostinos crudos. caldo colado de cocer los garbanzos Para el sofrito: 1 cucharadita de pimenton Una copa de manzanilla 2 cucharadas de maizena tres dientes de ajos…
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El 17 de diciembre estuvimos en un taller de repostería de Puerto Real organizado por Pedro Olmedo Pa´Komerte e impartido por Zuli que nos enseñó a preparar “Roscón de Reyes” y “Bollitos de cardamomo”. http://losdulcesdezuli.blogspot.com.es/ El roscón de Reyes es una masa de bollería enriquecida con mantequilla y leche que en esta ocasión se había…
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INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre 1 lomo de salmón Queso rallado (4 variedades de quesos) Aceite Sal Huevo para pincelar Eneldo (optativo) PREPARACIÓN Cortamos los puerros en tiras finas, y en una sartén con aceite las pochamos y reservamos. Extendemos la mitad de la lámina de hojaldre en un papel de horno…
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INGREDIENTES Pan de molde sin corteza Queso de untar Zanahoria rallada Huevo duro Atún Espárragos Aceitunas rellenas de pimiento morrón Mayonesa Tomatitos cherry y anchoas para decoración PREPARACIÓN Rular el pan y cortarlo en cuatro porciones. Con todos los ingredientes procedemos a cortarlos muy pequeñitos y los mezclamos con…
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Ingredientes 1 pechuga de pavo 250 gramos de carne de cerdo picada 50 gramos de tocino ibérico cortado en dados pequeños 50 gramos de jamón cortado en dados pequeños 8 orejones 4 ciruelas 10 pasas 1 copa de brandy Sal Manteca blanca Preparación En un recipiente ponemos la carne picada macerada con el brandy y…
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