INGREDIENTES 1 bolsa de cebollitas francesas 1 copa de vino dulce 2 cucharadas de aceite o mantequilla PREPARACIÓN Pelamos las cebollitas y en una sartén con aceite añadimos las cebollitas y vamos dorándolas. Una vez doradas le añadimos el vino dulce. Tienen que hacerse a fuego lento, removiendo a…
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Ingredientes 1 tarro de 280 gramos de setas variadas 250 gramos de gambas crudas ¼ litro de leche ¼ litro del fumet obtenido de haber hervido las cáscaras de las gambas 3 cucharadas soperas de harina 150 gramos de mantequilla Sal Aceite 1 cebolla pequeña Para el rebozado: 2 huevos batidos pan rallado aceite para…
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Ingredientes 1 melón dulce 150 gramos de jamón de buena calidad menta Preparación Con la ayuda de una cuchara parisién sacar bolas de la pulpa del melón y hacer virutas con el jamón. En una copa intercalar las virutas de jamón con las bolitas de melón hasta terminar con el preparado. Terminarlo con una ramita…
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INGREDIENTES ½ kilo de boquerones Vinagre 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal 200 ml de gazpacho 4 hojas de gelatina PREPARACIÓN Se limpian los boquerones quitándole la espina para hacer unos lomos. Metemos en el congelador y los dejamos durante 24 horas. Una vez descongelados,…
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Ingredientes 1 kilo de patatas 100 gramos zanahorias 100 gramos guisantes 150 gramos judías verdes 150 gramos espárragos blancos 150 gramos atún en conserva 100 gramos gambas o palitos de cangrejo 200 gramos pescado cocido 100 gramos pimientos morrones Preparación Para hacer la mayonesa pinchar aquí Hervimos las patatas con piel y las cortamos en…
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INGREDIENTES Pimientos Patatas Huevos Aceite y sal Huevo y pan rallado para el rebozado PREPARACIÓN En una sartén con aceite de oliva pochamos las patatas cortadas en trozos pequeños. En un cuenco batimos los huevos con la sal, añadimos las patatas, batimos bien y reservamos el preparado. Le cortamos a los…
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Ingredientes 3 puerros 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas de harina ½ litro de leche sal, nuez moscada y pimienta molida 2 huevos pan rallado aceite para freír Preparación En una sartén con el aceite y la mantequilla se sofríen los puerros finamente picados, cuando estén dorados se le echa la…
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