Tarta rápida de queso, naranja y chocolate blanco

Ingredientes

Para la base de la tarta:

• 200 gr. galletas Chiquilín o Napolitanas ( vale también cualquier tipo de galletas)
• 100 gr. mantequilla

Para la crema:

• 275 gr. chocolate blanco Milkybar
• 100 gr. azúcar glas
• La piel de una naranja mediana rallada
• 3 láminas de cola de pescado (gelatina) o 6 g de gelatina neutra en polvo
• Medio vaso de zumo de naranja
• 225 gr. queso Philadelphia
• 1 yogur natural sin azúcar (se puede sustituir por 125 g de nata para montar o un yogur griego)
• 1 huevo

Para adornar:

• chocolate negro rallado
• fideos de chocolate
• rodajas de naranjas confitadas o guindas en almíbar
• mermelada de naranja

Preparación

Preparación de la base

Fundir la mantequilla en un cacito o en el microondas al 100 x 100 de potencia sin que hierva.

El fuego debe estar muy flojo y si se hace en el microondas sólo unos segundos porque se fríe y sabe mal.

Es mejor poner poco tiempo y volver a meter si no se ha derretido, aunque a veces es suficiente con el calor residual y si lo movemos con una espátula, se deshace.

Triturar las galletas en la batidora, en la thermomix o sobre un paño de cocina con un rodillo.

Mezclar la mantequilla con las galletas y forrar un molde de aproximadamente 26 cm de bordes bajos.

Si es bonito mejor ya que se puede servir directamente, si no es mejor uno desmontable.

Meterlo en la nevera para que endurezca

Preparación de la crema en Thermomix

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría, si usamos gelatina en polvo no hace falta.

Calentar en el microondas el zumo de naranja y disolver en el la gelatina.

Hacer el azúcar glas a la máxima potencia y cuando esté molida añadir las cáscaras de naranja sin la parte blanca por la boca del vaso con la thermomix en funcionamiento.

Añadir el chocolate blanco programando 2 o 3 minutos, 70 º velocidad 6. Comprobar si está totalmente deshecho y sin grumos, si no poner un poco mas de tiempo.

Añadir el queso, la gelatina con el zumo, el yogur y la yema del huevo. Batir a velocidad 2 durante 1 minuto hasta conseguir una crema homogénea.

Batir la clara a punto de nieve con unas gotas de limón e incorporar suavemente para que no se baje con una cuchara o una espátula.

Volcar sobre el molde y dejar enfriar. Mejor hacer el día antes.