INGREDIENTES
- 1 kilo de pez espada en tacos
- 2 pimientas
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla mediana troceada
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 copa de vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
En una cazuela calentamos el aceite y sellamos los trozos de pez de espada y reservamos en un plato para que vayan soltando el jugo. El pez de espada suele romperse cuando la cazuela está tibia, y por lo tanto tenemos que tener en cuenta que esté muy caliente.
En la misma cazuela con un poco más de aceite echamos la cebolla, los ajos y el laurel, y dejamos a fuego lento para pocharlo todo.
En un vaso de batidora batimos todo; ponemos el pescado en la cazuela, le añadimos el preparado que hemos triturado y le incorporamos la copa de vino opcional, dejando que cueza a fuego lento hasta que se termine de hacer
Se puede acompañar de unas patatas fritas.
El pez espada es un pescado semigraso. Contiene diferentes minerales y vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, tales como B3, B6 y B12. Mantiene los huesos fuertes por tener gran cantidad de fósforo, mejora el sistema circulatorio y ayuda a reducir el colesterol por su alto contenido en vitamina B3. Fortalece el sistema inmunitario por la vitamina D y previene la anemia, es un alimento muy nutritivo, aunque contiene cierto grado de contenido en mercurio.
