Esta es una receta muy antigua, heredada de nuestras madres y abuelas.
Son los de toda la vida, con naranja agria y vino blanco.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg. harina
- un vaso de aceite de oliva
- un vaso vino blanco de cocinar
- 1 bote de matalahúva
- 1 vaso de zumo de naranjas agria o de postre.
Para freir:
- Aceite de oliva
Para el baño de miel:
- 2 vasos de miel y un vaso de agua
Preparación
En una sartén se echa todo el aceite, se fríe la matalahúva y se deja enfriar.
Colar para que no se noten tanto los granos de anís, aunque podéis dejar dos cucharadas si os gusta que se encuentren en la masa.
En un cuenco se pone la harina y se va echando el aceite con la matalahúva poco a poco sin dejar de remover.
Después se echa el vino y el zumo de naranja removiéndolo continuamente, se amasa y se deja una hora en reposo cubriéndolo con un paño.
La masa se estira con un rodillo y se corta en cuadrados o círculos con los que se hacen los lacitos al cogerlos por el centro y apretar.
Se fríen en abundante aceite muy caliente.
Para enmelar los pestiños es importante que estén fríos.
Se pone a hervir el agua y la miel, y cuando la mezcla esté hirviendo se van sumergiendo los pestiños, una vez enmelados se colocan en una fuente.
Se pueden decorar con anises.
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- Presentación
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- Paso 1
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- Paso 2
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- Paso 3
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- Paso 4