INGREDIENTES
- 1 mango
- 6 yemas de huevo
- 30 gramos de harina de maíz
- 50 gramos de azúcar
- ½ litro de leche
- Canela en rama
PREPARACIÓN
Pelamos un mango y lo troceamos; lo cocemos en agua durante 5 minutos. Trituramos en una batidora y reservamos.
Aparte, mezclamos en un bol las 6 yemas de huevo batidas previamente con un tenedor, los 30 gramos de harina de maíz y los 150 gramos de azúcar con el medio litro de leche. La harina de maíz puede sustituirse por Maizena, que es casi lo mismo, aunque habrá que echar un poco menos porque espesa.
Una vez mezclados los ingredientes, los cocemos a fuego medio en un cazo hasta espesar la mezcla, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se queme o pegue.
Retiramos del fuego y añadimos poco a poco la crema del mango. Dejamos enfriar la mezcla y servimos con un poco de canela en rama.
El mango es una fruta tropical que se ha convertido en popular para nosotros. Es muy sana, llena de vitamina C, pero complicada de cocinar en algunas recetas por su acidez, como en áspic. En este postre o en ensaladas, queda genial.
