INGREDIENTES
- Acedías
- Chocos
- Boquerones
- Pijotas o pescadilla
- Salmonetes pequeños
- Harina de trigo
- Harina de garbanzos (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos de tripas, lavamos y secamos muy bien. En un plato con harina (podemos poner mitad de trigo y mitad de garbanzo) vamos rebozando el pescado eliminando el exceso de harina.
En una sartén con abundante aceite de oliva, que tiene que estar bien caliente, añadimos el pescado en pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe y así quedará crujiente.
Una vez frito lo colocamos sobre un papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
A continuación lo pasamos a una fuente, y lo podemos acompañar con pimientos asados o tomates aliñados cortados en rodajas.
A la fritura gaditana se le puede añadir pescado de roca troceado, cazón en adobo, puntillitas, etc….
