INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana
- 2 latas de atún en conserva
- 1 tomate
- 2 huevos
- 1 trozo de cebolleta
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
PREPARACIÓN
En una olla ponemos agua, sal y la coliflor, hervimos cuidando de que no esté muy pasada de cocción, teniendo que quedar al dente; la escurrimos y dejamos que se enfríe. Cocemos los huevos durante 13 minutos, los pasamos por agua fría para poderlos pelar mejor y los troceamos junto con la cebolleta y el tomate pelado.
Preparamos la vinagreta emulsionando en un bol el aceite, el vinagre, la sal, teniendo que quedar todo bien ligado. Las proporciones de la vinagreta son de tres partes de aceite y una de vinagre.
En una fuente ponemos la coliflor en ramitos, le añadimos el atún, los huevos y la cebolleta, y por último el tomate y las aceitunas negras. Finalmente aliñamos con la vinagreta.
La coliflor nos provee de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, miocina, magnesio y fósforo, así como fibra, vitamina B6, ácido fólico y ácido pantoténico.
